蝸牛是用冷水焯水的，煮蝸牛是冷水還是熱水

清洗的第一步：將水倒入盆中，將食用鹽（適量）和香油（適量）放入水中，攪拌均勻倒入蝸牛，水位高於蝸牛。 放在陰涼處讓蝸牛吐泥排便，每天換水一兩次，將水中的雜質倒回水中，每次重新注水後補充鹽和香油。

基本上，浸泡兩天以進行進一步處理。

清理第二部分：目視檢查蝸牛殼表面是否有附著物（淤泥或苔蘚等），如果有附著物，需要用小刷子清洗，將蝸牛殼表面清理乾淨，用鉗子或大剪刀剪掉蝸牛的尾巴，可以去除大部分蝸牛排洩物， 另一種可以在油炸時為蝸牛肉增添更多風味，將尾部清理乾淨，用清水沖洗蝸牛，直到水中沒有明顯的雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分準備油炸。

炒菜前準備調味料：蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、醬油、鹽、雞精、適量配製十三香辛料、花椒粒（20粒）、大配料（3 5瓣）、香菜（可根據個人喜好配製）、蔥切、薑片、蒜片、乾辣椒段炒，鍋裡放油燒至熱， 放入蔥、姜、花椒、大塊食材、辣椒炒小火後放入螺螄再放入料酒翻炒，放入醬油（適多）、鹽（適多）、十三香料（適少）改為大火炒熟， 最後加入蒜片和雞精翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燉三分鐘，出鍋後撒上香菜即可食用（如果不吃的話

溫馨提示：因為這道菜不容易品嚐，建議將原汁原味的蝸牛湯放入小鍋中陰涼處五個小時以上後再食用，最好先加熱至湯沸騰後再食用，將香菜放在盤子上，如醃製過程中的湯， 但是蝸牛需要經常翻動。（煎炸時最好多加油或熱水）。

注意：因為這道菜需要特別控制火情食用，所以短時間內無法殺死細菌和寄生蟲，蝸牛肉會炒得太久，影響口感，所以大家在食材上要盡量吃殺菌效果好的大蒜！ 吃得好吃的朋友不用太擔心螺蝸牛體內的細菌和寄生蟲，炒吃的時候可以和大蒜一起吃。

泡椒蝸牛應該焯水嗎？

買下蝸牛回家後，必須用清水飼養一兩天，讓它吐出內臟的沉積物。

將蝸牛用冷水煮熟即可，方法如下：

材料：螺蝸牛1公斤，一盆水，少許黑醬油，白葡萄酒8克，姜2-3片，蔥3-4根，菜籽油少許，玉公尺油35毫公升，乾辣椒6個，大蒜一把，洋蔥半個，鹽1-2勺，水適量，湯半勺。

1.將蝸牛清洗乾淨，並用刷子刷洗。

2.取出並放入盆中。

3.向蝸牛加水，加入少許菜籽油，浸泡，讓蝸牛吐出沉澱物。

4.將蔥洗淨，將蔥切成兩半。

5.將食材清洗乾淨，生薑切片，大蒜切片，洋蔥切片。

6.浸泡半小時至乙個小時，然後剪掉尾部，沖洗乾淨，瀝乾備用。

7.鍋潔淨無水，開啟大火，倒入玉公尺油，加熱。

8.倒入薑片和大蒜顆粒。 乾辣椒，蔥花，炒香。

9.炒香，倒入加工好的蝸牛，翻炒。

10.翻炒1-2分鐘，倒入白酒除去異味，攪拌均勻。

11.加入黑醬油，炒勻色，翻炒2-3分鐘。

12.倒入適量的水，略多於一半。

13.然後加鹽調味。

14.倒入洋蔥，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燉5分鐘。

15.將湯稍微瀝乾，加入少許糖，炒熟以增加新鮮度。

16.然後加入大蔥。

17.最後，將其放入碗中，然後放在桌子上。

第一次煮沸冷水後，取出蝸牛並倒掉水。 第二次將水燒開，然後放入蝸牛，這樣味道好，肉不會太硬。

冷水比較好，蝸牛慢熱能吐出泥巴，不會一下子縮水不好吃。

用冷水，更容易吸收味道！

田間螺在其生活的環境中是寄生蟲的中間宿主，可能傳播血吸蟲病、類圓線蟲、肝片吸蟲，簡稱肝吸蟲、肺吸蟲等。 一般來說，蝸牛存在於河流或海鮮物種中。 如果不徹底滅菌，還可能導致血吸蟲病，對人體健康有害。

然而，即使蝸牛體內的寄生蟲通常處於堅硬的外殼中，很難通過普通的物理手段去除，但只要將它們放在100攝氏度的沸水中一段時間，寄生蟲和卵就會變得無法存活。

一般情況下，煮沸10分鐘左右可以殺死蝸牛體內的寄生蟲，也可以殺死蝸牛體內攜帶的致病菌。 這也是一種非常簡單的方法。 不過，如果還是不放心的話，自然可以煮更長的時間，可以增加5到10分鐘，這樣可以保證蝸牛體內的寄生蟲被殺死。

2.簡單易學的烹飪蝸牛練習。

1.我們先處理蝸牛，用清水蓋住蝸牛，浸泡幾個小時，讓蝸牛吐出體內的沉澱物，也可以適當地在鍋裡加鹽，效果會更好。 如果你不急於做飯，你可以在前夕浸泡它，讓蝸牛內部更乾淨，味道更好。

2.接下來，將油倒入鍋中，用小火加熱。

3.加入蔥末、薑蒜和適宜的辣椒，或加入幾片月桂葉，在鍋中翻炒一會兒，直到香。

4.鍋裡加冷水，加入我們之前準備的螺螄，加入適量的鹽和糖調味，繼續燉。 相信剛才看過講解的大家，對煮多久都清楚了。

5.當它快煮熟時，加入黑醬油和味精，燉一會兒即可出鍋。 放在您喜歡的盤子上。

蝸牛不要煮太久，三到五分鐘就會煮熟。

蝸牛生活在田野裡，許多寄生蟲被煮沸大約半小時或更長時間！

如果把蝸牛煮熟，可以煮半小時。

1.蝸牛在焯水前必須清洗乾淨。

蝸牛在水中生長，容易受到汙染，清洗將有助於去除表面的汙垢和汙垢。 將蝸牛放入清水中，換水幾次，直到水中沒有沉澱物。 清潔過程中不要用手揉搓蝸牛，以免損壞蝸牛殼。

2.應控制好水量和焯水溫度。

焯水時，需要根據蝸牛的數量來確定水量和水溫。 一般來說，如果蝸牛焯水的蝸牛很多，就需要增加水量，提高水溫，否則熱量將無法煮熟蝸牛; 相反，如果焯水的蝸牛較少，可以減少水量，稍微降低水溫，這樣既省時省力，又保證了蝸牛不會過熟或過生。

3.加入鹽以增加風味。

焯水時，加入適量的鹽可以起到增加蝸牛鮮味的作用。 焯水前，可以在水中加入1-2湯匙鹽，將鹽和水攪拌均勻，然後將蝸牛加入焯水水中。

4.在焯水過程中有必要觀察。

將蝸牛焯水所需的時間一般約為 5 到 10 分鐘，具體取決於情況。 焯水的過程需要不斷觀察，只有當觀察到外殼開啟或開啟時，烹飪過程才完成。 焯水時間過長或時間過短都會影響蝸牛的味道。

5.焯水並浸泡在冷水中。

焯水後，用清水沖洗，並用冰塊加快冷卻過程，這將有助於縮小蝸牛的嘴巴，分泌更多的汁液。 將蝸牛在冷水中浸泡一段時間，可以使其表面清潔有光澤，並且會發亮光滑。

6.加入調味品以增強口感。

蝸牛可以與多種調味品混合，如大蒜、生薑、蔥等，不僅可以增強蝸牛的香氣，還可以促進消化和健康。 將蝸牛焯水後，將它們浸入黃油或橄欖油中，然後撒上胡椒粉、鹽和孜然，以獲得更好的味道。

7.蝸牛的注意事項。

需要注意的是，如果購買新鮮的蝸牛，建議在24小時內煮熟。 蝸牛的表面線應該是透明的，摸起來很光滑。 購買的蝸牛必須用清水浸泡3-4小時，才能吐出腸道中的汙垢。

蝸牛的正確焯水方法並不難，但需要注意以上幾點。 乙個好的焯水方法可以使蝸牛味道更好，更有營養。 焯過水的蝸牛最好不要存放太久，最好盡快食用。