煲仔飯和黃悶雞飯哪個好？

黃燉雞飯流行食譜。

材料：雞肉1只，香公尺300克。

輔料; 油適量、鹽適量、黑醬油適量、淡醬油適量、料酒適量、白胡椒適量、蔥蔥適量、生薑適量、高良薑適量、肉桂適量、丁香3瓣、月桂葉適量、青椒2個。

生產步驟：1提前浸泡香菇;

2.真菌提前浸泡;

3.將竹筍切成方塊，洗淨後浸泡在水中，去除澀味;

4.將雞肉切成核桃塊，提前用水浸泡，中間換幾次水，直到水清澈為止;

5.用消毒過的茶巾或廚房紙將浸泡過的雞肉吸乾;

6.加入薑片、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、鹽橙青郎1 2茶匙、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙，抓緊，醃製20分鐘以上;

7.將竹筍瀝乾，放在一邊; 將蘑菇切成粗條，放在一邊; 將木耳洗淨，撕成小塊備用; 韭菜對角線切成小段以備後用; 將大蒜切碎，放在一邊; 幹紅辣椒擦洗乾淨，放在一邊; 如果加入青椒和紅辣椒，此時也應該準備好; 浸泡香菇的水經過澄清，去除雜質，靜置一旁;

8.將蘑菇水煮沸或微波爐加熱至接近沸騰，然後放在一邊。

9.鍋中加油，平底鍋用小火加熱，加入雞塊和所有醃料，慢慢翻炒至雞肉油膩，表面呈金黃色，待一旁;

10.將蒜蓉和紅辣椒幹在原鍋中翻炒至辣椒呈深棗紅色;

11.加入木耳、蘑菇、竹筍，轉大火翻炒均勻;

12.加入雞肉，用大火翻炒;

13.加入冰砂糖和黑醬油，翻炒均勻;

14.加入加熱的蘑菇水，蓋上雞肉; 如果蘑菇水不夠，可以加一些開水; 大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉至雞肉熟透，中途檢查翻炒;

15.加入適量鹽調味，轉大火減少汁液;

16.收集至湯汁濃稠，加入細香蔥和青椒、紅辣椒，翻炒均勻，關火，從鍋中取出。

如何製作紅燒雞的技巧。

1.烹飪小貼士：烹飪前準備好包括調味料在內的所有食材，操作過程會方便順暢。

4、最後的汁液是自己抓的，想要多喝的可以收一會兒，如果想讓湯粘稠的，可以收一會兒，沒有固定的標準。

5.別忘了燉一鍋公尺飯。

煲仔飯最好用絲苗公尺和油性糯公尺，既不粘底也不焦。

美味的煲仔飯有兩個不容忽視的特點：

1.醬汁，開啟蓋子倒在公尺飯上，有噝噝聲，這是點睛之筆，看起來又黑又亮，全靠醬師傅的手藝;

2.晶瑩剔透的絲苗公尺飯是燙出一層金燦燦的鍋底光滑的鍋，不同於普通鍋不僅酥脆，口感濃郁，其實就是一鍋鍋的精髓，不僅要看火度，還要看煲本身的好壞。

最近，我在一家煲仔飯店吃飯，真的很好吃，在遼寧省瀋陽市摩爾購物中心叫魚道。

煲仔飯，吃完也可以買他的公尺飯。 他用了一條河秋絲苗公尺。

材料：公尺飯3份，香腸3根。

輔料：小甜椒1個，土豆1個，胡蘿蔔2個，蘆筍1小塊。

調味料：大豆油適量，生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙。

1.將所有配菜洗淨，將青椒切成方塊，將胡蘿蔔、土豆和蘆筍切成丁。

2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，將水擦乾，並在鍋底和鍋壁刷上一層油。

3.洗完公尺後，將其倒入鑄鐵鍋中，加入適量的水（如果將食指垂直放置，則可能在食指第一節的前半部分略高於水面）。

4.用中火燉公尺飯。

冒泡四五分鐘後，放入香腸、土豆和胡蘿蔔，把火調小，繼續燉10分鐘。

5.10分鐘後，取下蓋子，沿鍋壁倒入兩湯匙植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底，再燉三分鐘。

6.加入青椒和蘆筍，倒入醬汁（我用的是淡醬油+黑醬油+少許蠔油），再燉兩分鐘，關火繼續燉三分鐘再吃。

在鍋底擦一層薄薄的油，然後洗公尺飯。 公尺水比例：1：（這個比例很重要，與公尺飯煮得好不好有關！ 太不好吃了，根本吃不下！ 將公尺飯和水放入陶罐中，用大火煮沸。

2.不到十分鐘，就開始收集水來做飯。 你可以看到公尺飯表面有孔。 這時候，趕緊把肉和薑絲放進去吧！ 快點！

3.肉放好後，放薑絲，打雞蛋。 蓋上蓋子，把火調到最低，再煮三到四分鐘。 關鍵時刻即將到來！

關火，讓煲仔飯烤15分鐘。 不要再掀開蓋子看喔 這是煲仔飯最關鍵的時候，烘烤時間不夠吃，很難恢復。

4.耐心等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了！

煲仔飯又稱煲仔飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜，主要種類有醃製煲仔飯、蘑菇雞煲仔飯、黑豆醬排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、白切雞煲仔飯、 等。

通常，先在鍋裡刷上豬油，然後將洗淨的公尺飯放入鍋中，量水量，蓋上蓋子，等公尺飯七熟後加入配料，再改用慢煮。

用瓷磚做成的“鍋”在控溫方面更靈活，煮出來的公尺飯也更香，在牙縫間留下香味，回味無窮。 吃煲仔飯時，記得嚐嚐公尺飯的焦味，香酥脆，將熱騰騰的公尺飯倒入湯中浸泡一會兒後再吃。

蠶絲苗公尺用作煲仔公尺，大公尺最好搭配蠶絲苗公尺和油性公尺糯公尺，既不粘底也不燒焦。

你好，煲仔飯適合做絲苗公尺，或者東北香公尺。 煮熟前浸泡半小時，用沸水煮沸，效果更好。 在公尺飯煮沸或汁液減少後加入配料，在蓋子周圍淋上豬油，然後用小火煮。

耐心地轉動砂鍋，以獲得更好的燒焦效果。 轉身時聽聽鍋裡公尺粒的聲音，判斷水什麼時候幹了。 關火後，砂鍋會繼續烹飪過程，這時，讓它燉一會兒，不要先開啟蓋子。

詢問在醬汁中加入什麼成分。

答案食譜1：李錦記醬油3500克，香脂500克，沙薑粉20克，雞粉150克，月桂葉3克，橘皮和八角。 將所有成分放入 6 公斤水中煮沸 40 分鐘。

食譜2：黑醬油2兩，生抽4兩，水8兩，冰糖2兩，薑蔥，香菜，臘鴨腿骨或烤鴨烤鵝脖子，將所有材料放入1公斤水中煮沸20分鐘，然後燒一些豬油加入。

秈稻（蠶絲秧苗、油糯公尺、茉莉香公尺等），以及一些雜交稻，都很好。 粳公尺容易粘在鍋底，不是很合適。

如何製作美味的煲仔飯？ 煲仔飯是廣東的特色菜，香腸和公尺飯混合在一起的醇厚香氣是極致的享受，也可以做出很好的煲仔飯。 我為大家收集整理了好吃煲仔飯的相關資料，一起來了解一下。

美味的煲仔飯1煲仔飯

材料

粵香腸（皇帝的皇帝） 2個 1個雞蛋 3杯公尺飯（新公尺飯） 3個小青菜 3個食用油 少量 調味料： 蠔油2湯匙 糖1湯匙 香油1湯匙 鮮醬油2湯匙 鮮露2湯匙 冷水煮適量 2湯匙煲仔飯（一目了然的美味煲仔飯）的做法、

先將公尺飯浸泡一小時。

準備食材。 我用的是皇帝的香腸。 雞蛋，蔬菜。

將浸泡過的公尺飯瀝乾，加入一勺食用油，攪拌均勻，目的是使公尺粒更飽滿，更鮮明不粘。

在煲仔鍋底部塗上油脂。

將公尺飯放入鍋中煮沸。

開啟另乙個鍋，將蔬菜在沸水中焯水以去除草酸，然後拿起放在一邊。

將所有醬汁混合均勻。

當公尺粉半熟後，將切好的香腸疊起來，打入雞蛋，繼續燉。

燉至快熟時，加入蔬菜。 繼續燉 5 分鐘。

最後，關火倒入果汁。

鍋都是酥脆的，乙個大鍋，還有圓盤。 讓我們開始吧！ 我們期待您的工作。

美味的煲仔飯2臘面煲仔飯

材料：公尺飯、培根、香腸、捲心菜心、姜、淡醬油、醬油、蠔油、糖。

做法：1.將大公尺洗淨，用清水浸泡半小時。 公尺水的比例為：1：可根據您的喜好和公尺的品種進行調整）;

2、將培根和香腸用溫水洗淨，切成薄片，如果特別幹，切前需要蒸15分鐘，將生薑切成絲備用;

3.先在鍋底塗上一層薄薄的油，然後將公尺飯和水放入中火煮沸;

4.煮至公尺飯開始積水，用筷子適當攪拌;

5.當水幾乎幹了時，立即將香腸和培根放在公尺飯上，撒上適量的薑絲;

6.趕上鍋蓋，轉小火15分鐘;

7、開啟鍋蓋，沿鍋壁倒一圈油，蓋上鍋蓋轉中火3-4分鐘，關火，燉5分鐘;

8.將蔬菜在沸水中用少許油和鹽焯水，將淡醬油、醬油、蠔油、糖和少許水混合成醬汁;

9.放入青菜，倒入醬汁並攪拌均勻。

1.好在公尺飯是用長粒香公尺做的，但不知道是不是泰國香公尺，如果是這樣的話，店家的成本會上漲。 雞肉是用雞大腿做的！ 味道我想吃的原汁原味還行，最後有點油膩，看看店裡能不能放點吃的，環境一般叫粥的地方，希望能改善一下。

老闆娘很熱情，服務很好。

2.這紅燒雞飯太好吃了，我從來沒吃過這麼正宗的紅燒雞飯，香嫩的肌肉加上好喝的湯和糯公尺，入口極好，真是人間好吃。

3、外賣哥速度很快，態度也很好，黃燉雞煮得很熟，湯很新鮮，好吃，真是最撫慰凡人的心。

4.太好吃了，裡面沒有地方，讓我想起了媽媽前幾年做的口味。

1.產地不同。

雞鍋：雞鍋是其他地方重慶烤雞和重慶乾鍋雞的混合變體。 具有香味濃郁、嫩滑、風味透徹、形態新穎性好，口感可根據各地需要調整，分為微辣、中辣、重辣風味型。

烤雞是重慶和四川的特色菜，之所以叫烤雞而不是烤雞，是因為在重慶方言中，公雞被稱為公雞。

黃燉雞飯：黃燉雞飯是一種歷史悠久的傳統名食，起源於濟南。 最早時期，濟南州著名的魯菜餐廳“吉陵園”因名廚和美食的聚集而紅極一時。

名商、富貴紛紛前來，當時，“匯泉樓”和“巨豐德”被稱為省會三大名店。 它的招牌菜"“香草黃燉雞”深受時任山東省主席韓福玉的喜愛。

2.菜餚的特點不同。

雞肉鍋：香味濃郁，嫩滑，風味透徹，辛辣香氣撲鼻，口感醇厚，香料味滲入雞塊中，吃完後人回味無窮無盡，口感可根據各地需要調整，分為微辣、中辣、重辣風味型。

黃燉雞飯：色澤靚麗，風味鮮嫩，風味不粘，香味濃郁。

3.不同的烹飪材料。

黃燉雞：濟南黃燉雞延續了山東菜的傳統做法，用料以鹹香為主，講究色澤配醬汁，湯汁鮮美，除了肉桂、八角、月桂葉等香料外，基本都靠蔥、薑來增強香精。 烹飪中使用的配菜也大多受到北方人，尤其是濟南人的喜愛，如香菇、木耳、土豆、青椒等。

雞肉鍋：重慶雞肉鍋的配料更符合川渝人的口味，不僅有香料、蔥、姜，還有醪液、公尺酒、羅漢果、糖等。 當然，最重要的事情不能少：

辣椒和四川辣椒使雞肉和湯變得麻辣和辛辣，滿足了食客不辣或不開心的感覺。