蛋黃蓮蓉月餅怎麼做？ 蓮子蛋黃月餅的製作方法

為什麼月餅糖漿煮熟後會變成沙子？ 答：這有幾個原因：

1）煮沸糖漿時少加水。（2）檸檬酸過少。 （3）煮糖漿時火勢太強。

4）糖漿煮沸後，最好不要多次移動，因為多次移動後容易使糖漿返回沙子。

月餅糖漿的稠度不夠煮，怎麼補救？ 答：補救措施是適當新增一些小麥牙糖。 廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅的做法。

外面的那個是500克的月餅，中間的那個是50克的月餅。 廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅的做法。

在月餅季節，建議從風爐烤箱開始：ukoeo猛獁象風爐烤箱。 UKOOEO J6050 60公公升家用博伊德風爐非常適合私人粵式月餅的實踐——蛋黃蓮蓉月餅。

教你如何製作蛋黃蓮蓉月餅簡單好吃。

克紅蓮泥或白蓮泥可浸泡三個小時以上。

如何自製蓮子蛋黃月餅？

2.沖洗後，加入足夠的水煮沸約2-3小時，立即將蓮蓉直接揉成粉末。

自製蓮藕閩蓉蛋黃月餅怎麼做？

3.過濾掉多餘的水。

4.放入攪拌機中攪拌至順滑。 如果是幹的，可以加少許水再打。

5.外殼配料：轉化糖漿75g，栗子水2g（我用10g食用鹼性麵粉和30g水轉換，再說取2g），花生油25g混合攪拌均勻。

6.在混合糖漿中加入100克通用麵粉製成麵糰，用保鮮膜包裹，靜置1小時。

7.準備鹹蛋黃。

8.蓮花膏分為70g，面板分為30g。 一般來說，100克月餅的皮餡比例為2：8或3：7。

9.蓮花含有包裹在鹹蛋黃中的果泥。

10.用蛋糕袋包起來，揉成乙個球。

11.在餅皮上拍一些麵粉，然後放入月餅模具中壓制和成型。

配料：轉化糖漿64克，花生油24克，通用麵粉91克，肥皂水2克，油，適量，低糖白蓮蓉餡424克，鹽適量，大蒜適量，鹹蛋黃8個，白葡萄酒適量。

輔料：蛋液1個，蛋黃1個，水10克。

步驟： 1.首先，製作月餅的外殼。

2.將轉化糖漿和肥皂水攪拌在一起，如果量少，可以用手動打蛋器攪打，如果量大，可以用電動打蛋器攪打。

3.充分混合後，加入花生油，繼續攪拌，直到全部融合和乳化完成。

4.繼續篩入通用麵粉。 用矽膠掛刀攪拌壓榨，直至沒有乾粉。

5.成品麵糰可以光滑。 同樣，如果是大量操作，可以與廚房機器混合使用。 將完成的月餅皮放入塑膠袋中，置於室溫下，放鬆並發酵1-2小時。

6.在等待期間，我們會將購買的蛋黃的餡料部分噴上白葡萄酒，放入170度的烤箱中，烘烤約5分鐘。 賣的少許油性可取出冷卻備用。

7.這次製作是75g月餅，比例為3：7，所以餡料部分單獨53g，取蛋黃和蓮蓉，一起稱53g。

8.擲一輪。

9. 蓋上保鮮膜，放在一邊。

10.將發酵好的麵糰分成22g小麵糰，共8塊。 每個包裹 53 克餡料。 將它們一一圍住。

11.壓花模具，然後壓出有圖案的月餅。 為了保持月餅好看，建議月餅壓榨後不要動，等到烤好後再動。

12.提前將烤箱預熱至190度。 將完成的月餅放入預熱的烤箱中，以190度烘烤7分鐘。

13.取出，稍冷，用羊毛刷刷上一層薄薄的蛋液。

14.在烤箱中以180度烘烤5分鐘，然後<>

15.取出放涼，刷蛋液兩下，最後放入烤箱，180度，烘烤約11分鐘，取出上色，放涼後密封。

蛋糕皮原料：通用麵粉、奶粉、鹼性水、適量花生油、轉化糖水。

餡料：鹹蛋黃、蓮蓉、雞蛋。

生產步驟：1鹼性水和轉化糖水混合均勻後，倒入適量花生油，逐漸加入一些麵粉和奶粉，然後攪拌均勻。 然後把所有這些揉成麵糰，用一塊保鮮膜蓋住，讓它發酵約兩個小時。

2.將鹹蛋黃浸泡在植物油中30分鐘，以去除鹹蛋黃的魚腥味。

3.然後將醒發麵糰分成相同大小的小球。 同時，將準備好的蓮蓉分成相等的大小。 外殼與填充物的比例在 37 或 28 之間，這很好。 主要原則是填充物要薄，皮要薄。

4.然後將乙份大小的蓮蓉分成兩半，然後將加工好的鹹蛋黃放在蓮蓉中間揉成一圈。

5.然後將準備好的麵糰皮壓平，將蛋黃蓮蓉餡放在中間，將其包裹成乙個圓圈。 表面可以適當撒上一些麵粉，以防止粘連。

6.然後將完成的月餅放入月餅模具中，壓出月餅的花紋和乾布圖案，然後取出月餅，將它們乙個乙個地排列在烤箱盤中。 在烤箱中烘烤五分鐘，然後取出，在月餅表面塗上蛋黃水。

然後把月餅放進烤箱繼續烘烤，溫度一般控制在50度左右。 再烘烤約二十分鐘後即可食用。

蛋黃月餅的製作方法很簡單，普通家庭只要有烤箱，基本上乙個人就能完成。 不過蛋黃蓮蓉月餅熱量非常高，吃多了容易消化不了，所以吃蛋黃蓮蓉月餅的時候，一天最多可以吃一次，不然月餅全家吃完，這樣更健康，不會給胃帶來負擔。

教你蛋黃蓮蓉月餅，簡單圓潤，單引腔好吃做淮，做不了。