如何製作家常冷麵以及放入哪些配料

這個冷麵食譜是我自己異想天開的烹飪，感覺還不錯。 首先，你需要一些蕎麥麵，或者像超市裡的素面一樣的冷麵，通常裡面有袋裝調味料。 你還需要一些黃瓜、西紅柿、火腿（澱粉少）、辣白菜、多一點辣白菜湯、一瓶橙汁、一點純度，如酷兒或水果橙、兩瓶礦泉水，哦，是的，一小袋煮熟的芝麻，就這樣。

先煮麵條。 注意煮蕎麥麵，它們經常被煮熟，煮熟，麵條被去除，水通過幾次，在擱置的同時，開始混合湯。 將火腿切成厚片，將黃瓜切成絲，將西紅柿切成圓片，使其變薄。

先將礦泉水倒入盆中，倒入香辣白菜湯、袋裝調味料、少許鹽、少許醬油、少許公尺醋、少許糖、煮熟的芝麻，最後倒入橙汁。 攪拌均勻，放入冰箱冰塊。 最後，將麵條放入碗中，鋪上辣白菜、火腿、黃瓜絲、番茄片，或加入半個煮熟的雞蛋，倒入冰湯，就可以吃了！

除了普通冷麵的味道外，還有淡淡的酸甜橙汁，所以如果你看過它，讓我們試試吧？

買250克牛肉健康，整粒煮熟，只放兩三個花椒、醬油和橘皮在調味料中（提前兩天做白菜辛奇，方法在我的空間裡），讓煮熟的牛肉湯冷卻，與冷開水按2：1的比例混合，放2茶匙白砂糖（也可以根據自己的喜好）， 白醋（白醋比較清爽，依個人喜好而定）少許鹽，邊放食材邊嘗，待你滿意為止，放入冰箱冰陣，煮雞蛋，煮麵條，準備黃瓜絲，牛肉片（前面煮熟的湛劍子肉片），西瓜或西紅柿。

將適量的麵條加冷開水放入準備好的冷麵碗中，將牛肉等準備好的食材疊在冷麵上，從冰箱中取出湯汁放入麵碗中，以沒有配料者為準，撒上芝麻和芝麻油， 並服務。

材料：半個煮熟的雞蛋，黃瓜絲; 梨片; 小西紅柿; 加入冷麵湯！ ok！

製作冷麵所需的基本調味料有：香油、芝麻醬、辣椒麵、糖、醬油、味精、醋、蒜醬（或蒜水）、薑末（或薑汁）、蔥碎等。

冷麵的基本配料：牛肉湯或雞湯、醬蘿蔔末、海蜇皮絲、白菜、蝦公尺、綠豆芽、芝麻、黃瓜、青竹筍、肉片、雞蛋芹菜等。

調味料和配料的比例取決於個人口味和麵條的數量。

冷麵是南韓傳統的民間麵條，其中蕎麥麵尤為有名。

冷麵可分為冷麵、熱麵、豆汁湯冷麵、辛奇湯冷麵等。 通常以蕎麥粉、小麥粉、澱粉或玉公尺粉、高粱公尺粉和榆樹皮粉為原料。

冷麵的主要成分是白面、蕎麥麵和澱粉。

1.將麵粉放入盆中（以2公斤麵粉為例），用勺子裝入800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放入水中，攪拌均勻。

2.將混合的濃稠液體倒入麵粉中，切成薄片，邊倒邊用小棍子（也可以用筷子）攪拌，盡量攪拌，靜置5-10分鐘。

3.麵糰吃完後，從外到裡，根據麵粉的乾燥程度，加入少許麵粉或水，待麵糰不粘在手上（一般10分鐘左右），將靜止的麵糰放在濕潤乾燥的地方，讓它發酵45-60分鐘。

4.麵糰醒來後（麵糰翻倍左右），然後把麵糰放在板上，反覆按照乙個方向和麵糰，等待麵糰凝固，固麵糰靜止5-10分鐘，然後製作自己喜歡的麵糰胚，進入籠子繼續醒10-20分鐘， 並在火上蒸。冬天要用溫水，切水剛好溫，夏天冬面因為有濕點而幹。

冷麵通常由蕎麥麵、小麥粉和澱粉製成; 還有玉公尺麵、高粱公尺粉和馬鈴薯澱粉。 生產過程為：麵糰擠壓、加熱蒸煮、冷卻浸泡。

1.將蕎麥與麵粉和馬鈴薯澱粉混合物（4：1）按比例混合，然後將溶解好的麵粉蘇打加入攪拌機中，加鹽和水攪拌。 冷麵在製作過程中不需要打樣，攪拌後立即壓榨。

2、每10公斤料加約5公斤水，攪拌好的麵糰應柔軟、有彈性、不粘膩，麵糰應光滑; 冷麵顏色淺黃色，無白結，表面光滑透明，厚度均勻;

3.冷水浸泡4小時觀察，冷麵膨脹不超過原來次數; 直條，口感順滑。

如何製作冷麵：

成分：小麥粉30%，蕎麥麵20%，綠豆澱粉50%。

輔料】煮雞蛋（或煎蛋）乙個，醬牛肉幾片，捲心菜（或生菜、蘿蔔）切碎，用少量鹽輕輕醃製，梨（或蘋果、西瓜、西紅柿等）兩三片，加入辣椒麵和淡醬油，少許食用鹼。

步驟]1.將小麥粉、蕎麥粉和綠豆澱粉按上述比例混合後，用乙隻手將含食用鹼的沸水慢慢倒入麵粉中，另乙隻手用筷子攪拌麵粉，將麵粉焯成均勻的麵糰。

2.取適量清冷水放在一邊，用手浸入冷水中將麵糰混合成麵糰，麵糰的柔軟度比手擀麵糰略軟。

3.用濕布蓋住混合好的麵糰，讓它發酵約1小時，醒發的作用主要是降低麵糰的強度。

4.將發酵好的麵糰擀成直徑8-10cm的條狀，用麵條擠出機壓成麵條。

補充說明]1.小麥粉起著使麵筋有作用，蕎麥麵起粘合作用，綠豆澱粉起使麵條光滑的作用。

2.準備好的麵條可以直接在鍋裡煮熟，也可以曬乾收起來再煮熟。

如何煮冷麵

將麵條放入沸騰的鍋中不斷攪拌，約兩熬，煮至麵條渾濁，然後放入冷水中冷卻，然後取出瀝乾水分。

正宗冷麵的步驟： 1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡洗淨，放入一鍋冷水中用大火煮沸，然後撇去表面漂浮的血沫，然後加入醬油和精製鹽，此時， 你可以改成輕微的火，然後燉。

2、將蔥和胡蘿蔔放入專用的小布袋中放入鍋中，當牛肉完全燉熟後，取出，放在板上，冷卻後切成小片。

3.將牛肉湯稍微過濾，放入容器中以備後用。

4、將蕎麥麵和澱粉在盆中按一定比例混合，用開水燙成稍硬的麵條，加入適量的鹼，揉勻，揉成圓條，放入專用擠壓筒中，迅速壓入麵條中，再在一鍋開水中煮沸。

5、麵條煮熟後，放入冷水中冷卻，有的用電風扇將麵條吹涼，上桌後放入碗中。

6.在麵條上放辣白菜等時令蔬菜。

四五片熟牛肉，倒入蒜蓉和辣醬（配蒜醬、幹辣椒麵、水攪拌成糊狀），再放水果片、雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上煮熟的芝麻，淋上香油。

配料：蕎麥麵約40%，澱粉約60%，牛肉適量，時令蔬菜，蘋果，蔥，胡蘿蔔等。

辣椒麵、香油、芝麻、蒜蓉醬、精鹽、味精、鹼、醋、醬油等泉水中都含有適量的鉛。

正宗的冷麵是一道來自中國的菜，在夏天特別受歡迎。 製作冷麵涉及許多步驟，但通過關鍵的技巧和竅門，您可以製作出質地和口感都極佳的冷麵。 首先，將麵條用高筋麵粉和鹼性水製成，然後將兩種成分混合在一起，揉成麵糰，最後擀成薄片。

煮麵條時，需要在鍋中倒入大量水，加熱至水沸騰，然後放入麵條，煮至麵條變軟，然後取出瀝乾。 接下來，您需要準備冷麵的配料，包括黃瓜、辣椒、芝麻醬、豆腐等。 黃瓜需要去皮切絲，辣椒需要切成小塊，豆腐需要切成小塊或條狀。

最後，將準備好的麵條和配料混合在一起，攪拌均勻，加入適量的糖、醋和醬油，根據個人口味進行調整，最後撒上一些切碎的蔥、香菜和切碎的花生。

製作正宗的冷麵需要一些經驗和技巧。 例如，在製作麵條時，需要控制配料的比例和揉麵糰的強度，使麵條變得柔軟而堅韌。 煮麵條時，需要控制烹飪時間和火候，不要煮過頭或煮不熟。

食材的選擇也很重要，需要根據個人口味進行選擇。

總而言之，正宗的冷麵是一種美味可口的食物，非常適合在夏天解渴。 只要你遵循正確的步驟和技巧來製作，你就可以輕鬆製作出美味的冷麵。

冷麵的配方和調味配方如下：工具及配料：鍋、漏勺、筷子、菜刀、砧板、碗、雞蛋、水、冷麵、黃瓜、蘋果醋、糖、水、淡醬油、蒜末、鹽、辣椒醬、芝麻。

1.將雞蛋煮沸，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中。

2.蓋上蓋子，大火煮沸，繼續煮3分鐘，取出並迅速冷卻水分，這樣更容易剝皮。

3.再次將鍋中的水燒開，然後放入冷麵條中。

4.烹飪後立即關火。

5.倒出煮麵條的湯，將麵條放入冷水中，直到麵條冷卻。

6.將冷麵放入景熙園碗中。

7.將黃瓜洗淨，切成絲。

8.將蘋果醋、糖、水、淡醬油、蒜蓉和鹽混合成湯，加入冷麵碗中，放上黃瓜絲，煮熟的雞蛋加入辣椒醬和芝麻，攪拌均勻。

冷麵的配方和調味配方如下：工具 材料：冷麵適量、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、煮雞蛋1個、紅燒牛肉2-5片、香菜1個、金橘2個、辣小公尺2個、蔥花1個、蒜瓣2瓣、生抽3勺、陳醋2勺、花椒油1勺、蠔油1勺、 半個洋蔥，適量的水，鍋，碗，冰箱，盆。

1.將胡蘿蔔和黃瓜切碎，將西紅柿切成薄片，將蔥和香菜切碎。

2.提前自己煲湯。 生抽醬油3湯匙，陳醋2湯匙，蠔油1湯匙，花椒油1湯匙，金橘小片2片，洋蔥絲半個，小公尺辣片2片，蒜片2片，冷開水1大碗，攪拌均勻，冷藏一小時。

3.將冷麵條在鍋中煮3-5分鐘。

4.從培養物中除去冷水。

5.食材準備好了。

6、將冷麵放入碗中，放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜絲、牛肉片、西紅柿、蔥絲，倒入調味好的食材，汁液濃郁，放上雞蛋，撒上白芝麻。

7.成品展示。