什麼是黃原膠？ 黃原膠的成分是什麼？

黃原膠是一種細胞外酸性雜多醣，由黃單胞菌發酵產生。 黃原膠由 D-葡萄糖、D-甘露糖和 D-葡萄糖醛酸組成，比例為 2：2

1.組成多醣高分子化合物，相對分子量在100萬以上。 黃原膠的二級結構是側鏈反向纏繞在主鏈的骨架上，通過氫鍵形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠具有獨特的流變性，水溶性好，耐熱、耐酸鹼穩定，與多種鹽類相容性好，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模最大、應用極其廣泛的微生物多醣。

主要用途： 由於其獨特的效能，黃原膠在食品、石油、醫藥、日化等十幾個領域有著廣泛的應用。

1.食品：黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工助劑被新增到許多食品中。 黃原膠可以控制產品的流變性、結構、風味和外觀，其假塑性可以保證良好的口感。

2、日化工業：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性劑，具有抗氧化和抗衰老的作用，因此幾乎大多數高階化妝品都使用黃原膠作為其主要功能成分。 此外，黃原膠還可以用作牙膏中的成分，以顯著增稠和塑形並減少牙齒表面磨損。

3、醫藥：黃原膠是國際上備受追捧的微膠囊藥膠囊中的功能成分，對控制藥物的緩釋起著重要作用; 由於其很強的親水性和保水性，在醫療程式中有許多特定的應用。

4、在工業和農業上的應用：在石油工業中，由於其假塑性強，黃原膠（水溶液）濃度低，可以保持鑽井液的粘度並控制其流變性能，因此鑽頭部分高速旋轉的粘度很小，省電; 然而，在相對靜止的鑽孔位置保持高粘度，以防止鑽孔坍塌。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠、黃單胞菌多醣，是假黃單胞菌屬發酵產生的一種單孢多醣，以碳水化合物為主要原料，以白菜黑腐野生油菜中的黃單胞菌組成，通過好氧發酵生物工程技術，切斷1,6-糖苷鍵，開啟支鏈， 並合成由1,4鍵組成的直鏈。1952年，從美國伊利諾州農業部北皮奧里爾研究所分離出黑腐黃單胞菌，將捲心菜提取物轉化為水溶性酸性細胞外雜多醣。 無肉。

黃原膠是以玉公尺為原料，經生物發酵生產的聚合物中的高分子，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。 黃原膠又稱黃膠、中國生膠、黃單胞菌多醣，是由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢子多醣。

黃原膠是玉公尺澱粉和生物工程製備的生物多醣，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等聚合而成，是國際公認的效能優越的生物合成膠。 黃原膠可用作穩定劑、增稠劑、乳化劑、泡沫增強劑等，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。

筆記：

黃原膠是目前世界上最具優勢的生物膠，集增稠、懸浮、乳化、穩定於一體。 黃原膠分子側鏈末端丙酮酸基團的含量對其性質有很大影響。 黃原膠具有長鏈聚合物的一般效能，但它比普通聚合物含有更多的官能團，並且在一定條件下會表現出獨特的效能。

它在水溶液中的構象是多種多樣的，並且在不同的條件下表現出不同的性質。

黃原膠對不溶性固體和油滴有很好的懸浮作用。 黃原膠溶膠分子可形成超結合帶狀螺旋共聚物，形成脆弱的膠狀網路結構，因此可以支撐固體顆粒、液滴和氣泡的形態，表現出較強的乳液穩定性和高懸浮能力。