蟹黃湯餃的由來，蟹黃湯餃的由來是什麼

靖江“蟹黃湯餃”是中國六大名勝之一，距今已有近200年的歷史。 其特點：厚而不油膩，油而不膩，薄如紙，湯香可口; 剛出籠時，“像鐘錶一樣放在盤子上，像燈籠一樣夾在筷子上”，蟹油金黃，輕輕搖晃，像乙個軟殼蛋。

品嚐湯餃時，要記住12字要領：“輕輕抬起，慢慢移動，先開窗，再吸湯”。

相傳靖江的“蟹黃湯餃”是從三國時期流傳下來的。 劉備，白帝的白帝，成了孤兒，一生嗚咽。 在蘇州的妻子孫尚祥非常傷心。

忠於愛情的孫夫人遠遠望著滾滾的河水，悲痛憤慨地爬上了北鼓山。 在崇拜了上帝和丈夫的靈魂之後，她跳進了長江。 後人為了珍惜孫太太的忠貞和賢德，用碎豬肉包和蟹肉餡裹上麵粉，去向孫太太進貢。

這種肉饅頭味道鮮美，吸引了眾多美食家的目光，很快成為餐廳餐桌上的熱門美食，自三國以來代代相傳。“蟹黃湯餃”的製作工藝在明清時期達到頂峰，名聲遠流傳。 相傳清朝乾隆皇帝下江南私訪，路過靖江時，聞到了靖江“蟹子湯餃”的美味，在靖江停留了幾天，品嚐後讚不絕口。

蟹黃湯餃是江蘇的傳統小吃，早在明清時期就享有很高的聲譽，現在在海外非常有名。 蟹黃湯餃的原材料非常精緻，製作工藝精湛，看起來像秋菊，口感清新不油膩。 下面我們來看看這種蟹子湯包在江蘇文化中的起源。

傳說蟹子湯餃是在三國時期製作的。 三國後期諸葛亮病重的時候，以為老祖劉備在東吳招親後不久就因故離開了東吳，孫尚祥被孫權強行關在娘家。 後來，孫和劉各自稱帝，雙方交戰，劉備戰敗，病死在白帝城。

孫夫人聽到這個訊息，懷念夫妻之情，心疼不已，於是爬上北谷山凌雲閣，望西祭，投江自殺。 諸葛亮忙於遠征，沒能照顧好祭靈，所以趁著他還活著的時候，就派人去東吳參拜，但他如願以償。

諸葛亮把跟著劉備到東吳的吳老爺子叫來，讓他去東吳拜孫夫人，吳老爺子問要帶什麼東西去追悼會，諸葛亮說要用肉饅頭來祭拜。 吳老爺子一聽這話，就知道這是昔日宰相的祭祀，渡瀘水時沒有殺生，而是用麵糰包肉，而不是人頭。

吳老爺子聽了吩咐，告別了丞相，乘船去了東吳的京口，告訴縣長，他是來祭祀孫夫人的。 知府一聽，也不敢懈怠，安排吳老爺子住驛房。

留下來後，吳老爺子找了麵粉和和聲，用刀把豬肉剁碎，和調味料混合。 我還以為老婆在世的時候，最愛吃螃蟹，就弄了一些螃蟹來煮，把蟹子和蟹肉剝出來，在豬肉餡裡攪拌做餡料。

翌日，有地方**一行人一起向吳老爺子致敬。 到了北古山河邊，吳老爺子讓人擺好香盒，點燃香燭，在木棍上放了四十九個肉饅頭，拿出丞相寫的祭文讀了起來。 當你看到鼓鼓囊囊的肉饅頭時，你不知道它是一種什麼樣的玩法。

只見吳老爺子讀完祭文後，就把這些玩具扔進了河裡。

追悼會結束後，大家紛紛問吳老爺子。 你剛才在河中央留下了什麼？ 吳老爺子笑了笑，神秘的說道，這是孫夫人生前最愛吃的，是“蟹子熱包子”。

吳老爺子掉了幾顆牙，說話有些鬆弛，大家把“熱”字當成“湯”字，隨口附和了一句是“蟹子湯餃”。

第 1 步和麵條。 因為湯餃的皮很薄，可以達到吹破的效果，所以它的麵糰混合方法與其他湯餃完全不同。 首先，我們一般選擇廣東的紅牡丹粉，這是一種高筋麵粉，是製作湯餃的最佳選擇。

9月是吃靖江湯餃的時候，10月到12月，螃蟹很肥，1月想吃湯餃，就沒了。 湯餃上桌前，在南方公園酒店做湯餃30年的傅桃金良提前透露了有關此事的劇情。 南方公園酒店點心部負責人<>

1、餡料準備：將蔥洗淨，切成段，姜去皮切成薄片。 將螃蟹洗淨，煮熟並取出。

冷卻後，擰開蟹腿，切斷關節，用擀杆擠出蟹肉。 然後用尖頭鐵刀撬開蟹鉗，取出肉。 另外，用小寬背串撬開蟹殼，雌蟹取黃（雄蟹先取蟹油）再取蟹肉。

然後從湯中取出面板，用食品加工機攪拌。 打完之後，會像白濃湯一樣，然後將肉皮湯倒回鍋中，在高湯中加入適量的鹽煮一會兒。 倒入飯盒容器中，冷卻冷藏。

準備肉末。 在碎肉中加入蔥末、薑末、鹽、糖、醬油、油、蛋液、蝦子，攪拌均勻。

第 2 步：製作果凍。 1.取豬皮15公斤，刮掉脂肪，洗淨焯水; 取豬桶骨15公斤，老母雞5只，分別焯水; 將老母雞和豬肉桶骨頭放入不鏽鋼桶中，倒入75公斤水，加入蔥薑片750克，兩鍋酒500克，大火煮沸，改為小火煮幾個小時，大便。

將煮熟的豬油放入鍋中，煮至熱，將蔥末和薑末炒香，加入蟹肉蟹子，翻炒至蟹油出來，加入邵酒、鹽和白胡椒調味，打掉泡沫，倒上香醋，放在盤子裡。 調味料：蔥醬油50克，姜、邵酒蝦和食用鹼20克，蔥花碎和鹽15克，白砂糖3克，雞精和白胡椒粉10克。

相傳，店主陳海賢開了一家點心蟹子饅頭店，後來又去茶池觀無樓品嚐了碎酵母面湯餃，他受到這道美食的啟發，把自己的饅頭做成了丹品蟹黃湯餃，結果很受歡迎。

據說這種食物是在三國時期流傳下來的，因為裡面的湯流淌著四肢，所以被命名為丹飢餓。

相傳，簡寬盤踞在淮安河下的蕭湖中，有著鮮豔的蟹精，他的兩隻眼睛就像燈籠一樣，會在湖中掀起波瀾，也會傷害別人，所以有這樣的理由。

是小籠包，蟹黃包子很好吃，裡面還多湯，可以吸。

蟹黃湯包是江蘇的特產，也是江蘇的傳統小吃，是中國著名的一道道，流傳了百年，尤其是靖江蟹黃湯包最有名，它的特點是皮薄如紙，吹即破，製作獨特， 形形美，吃奇葩，咬一口，湯溢位鑰匙破壞，醇厚的香氣縈繞在鼻尖。

蟹黃湯包的原料很講究，餡料是蟹黃蟹肉，湯是原汁原味的雞湯，製作工藝精湛，主要材料有活的大閘蟹、母雞、豬皮、高筋麵粉等。

蟹黃湯餃在明清時期享有盛譽，南京常年舉辦龍魚子蟹子湯餃美食文化節。

蟹黃湯餃是南京六件多搖欲墜的龍袍中的必備品，這六件龍袍已有近200年的歷史，據說是朝廷的貢品。