黑木耳的簡單方法，如何讓黑木耳變得美味？

黑木耳可用於煮湯、雞湯、魚湯、雜燴湯; 也可以和雞蛋一起炒，也很好吃，也可以用白木耳煮甜湯，也可以放在餛飩和包子裡做餡料，不管怎麼做，都很好吃 原料： 黑木耳300克 配件：生薑20克，大蒜15克 調味料：

鹽1克，糖1克，生抽醬油2克，濃雞湯30克，香油3克 生產步驟： 1、幹木耳用開水養育後，切掉老根，洗淨，撕成小塊備用。 2.在鍋中加水，將黑木耳焯至軟，然後將其放入水中酥脆。

3.將生薑切成薄片，將大蒜切碎以備後用。 4.取乙個大碗，將黑木耳與配件和調味料混合。 ps：

1、最好選擇東北產地的黑木耳。 東北木耳具有肉質厚、味道鮮美、大而黑的特點。 它是真菌中最好的產品。

2、現在市面上有鮮木耳出售，不建議買吃。 因為新鮮的真菌含有卟啉樣的光敏物質，食用後如果被太陽照射，會引起瘙癢、水腫等現象，嚴重時甚至會引起壞死，對人體健康有一定的危害。 營養價值：

黑木耳具有清肺養膚、止痛舒緩神經、補胃瀉藥、補血健腦等功效。 淨化城市肺部對抗空氣汙染，緩解疼痛鎮靜神經對抗頭痛失眠，滋養胃排便對抗高工作壓力引起的便秘，補血強腦對抗腦力勞動者的精神消耗。 除此之外，黑木耳還具有三大功能：抗癌、美容、**。

它確實是當代城市居民必須吃的首選食材之一。

黑木耳炒肉 方法一： 原料：木耳洗淨500g，豬肉洗淨切絲150g，青椒、紅辣椒切絲半，薑蔥各少許切絲切碎 做法：

1.鍋裡放油煮至8度熱，然後將薑絲爆香。 2.將豬肉炒至變色。 3.加入青椒和紅辣椒，木耳，加入鹽和少許辣椒油，用大火快速煎至熟。

4.煮熟前加入蔥。 注意事項： 1.木耳不易清洗，請務必小心逐塊擦拭。

2.所有材料都不可缺少，每一種都有自己獨特的品味。 3.這道菜主要是用大火快速油炸，油炸時菜很嫩。 黑木耳炒肉方法二：

配料：黑木耳（已經浸泡過）、白木耳（也浸泡過）、西紅柿、蒜芽、肉絲 做法： 1、肉絲配鹽、十三香辛料、醬油、料酒醃製 2、浸泡過的黑木耳和白木耳洗淨，切開備用 3、蒜苗去皮、洗淨，切成小丁 4、西紅柿切成小塊 5、鍋中放油， 油熱後，放一些蒜芽，然後放入醃好的肉絲，將肉絲變色，放入西紅柿，過一會兒黑木耳和白木耳後，繼續炒至熟。

雞汁黑木耳食譜 配料： 黑木耳50克 胡蘿蔔20克 新鮮雞湯500克 做法： 1）雞肉燉好後取出雞湯，放在一邊 2）將黑木耳在水中浸泡一天 3）將黑木耳和胡蘿蔔絲與雞湯一起煮熟， 加入少許鹽，撒上蔥絲即可食用 特徵：

木耳清爽，湯香濃郁，營養清澈。

配料：瘦肉、雞蛋、鮮木耳、黃瓜、鹽、醬油、料酒、油、香油 做法： 1.將瘦豬肉切成5厘公尺長的絲。

將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻; 2.將新鮮木耳洗淨（將幹木耳用沸水浸泡5分鐘），去掉根部，撕成碎片。 黃瓜切成薄片，蔥薑切絲;

4、將炒鍋放在火上，用油加熱，將肉絲放入炒菜中，肉變白後，加入蔥薑絲翻炒，至八熟，加入料酒、醬油和鹽，翻炒均勻，加入木耳、黃瓜和蛋塊一起炒，成熟後倒入香油。

每種食材都有其固有的屬性和特點，這就要求廚師根據食材的特點進行烹飪，力求最大程度保證食材的營養，吃得健康。

以黑木耳為例，它是生活中常見的食材，別看它黑，但營養價值很高，富含蛋白質、礦物質鐵、鈣等。 經常進食可以降低血壓和血脂，並滋潤胃腸。

還有多種製作方法，可以冷食、炒製、燉製。 但要做到營養健康，很多人可能做不到，因為在處理食材和烹飪方面，有很多細節和技巧需要掌握。

首先，它顏色深，有皺紋，不易清潔，這就要求我們掌握清潔的技巧，要乾淨衛生。

其次，浸泡需要技巧，只有充分起泡和膨脹，才能保證肉質鮮嫩、光滑、酥脆。

第三，它的肉質厚實嫩滑，富含明膠，應充分煮熟但不要加熱太久，否則會流失更多的營養。

了解木耳的三種加工和烹飪特性，可以做出營養健康、營養豐富的菜餚。 借助今天的話題，我將與大家分享一道用黑木耳製成的菜餚，簡單又營養，一起來看看吧！

-冰鎮黑木耳】--成分】幹黑木耳1小把。

材料：蒜瓣2個，紅辣椒2個，花椒10粒，香菜2個，澱粉適量。

調味料】油、鹽、淡醬油、香醋、雞精調味。

- 開始製作---

1）浸泡黑木耳。

準備乙個較大的容器，加入適量的冷水，然後加入1勺澱粉，攪拌均勻，使澱粉完全溶解。 然後放入黑木耳，在加水的同時觀察水量的變化，水量受沉木耳的影響。 讓黑木耳自然吸收足夠的水分，黑木耳完全浸泡大約需要3-4小時。

注意：一定要浸泡在冷水中，稍後會解釋）。

（2）配製輔料。

在浸泡真菌的時候，我們準備了一些配件。

蒜瓣去皮，壓碎，切成蒜末; 去除紅辣椒的種子，切成細條; 歐芹切成小塊。

準備乙個小碗，加入2湯匙生抽、1湯匙香醋、1/2湯匙鹽、1湯匙雞精，攪拌均勻，製成醬汁。

3）蒸黑木耳。

將浸泡過的黑木耳再次過水，洗去雜質，瀝乾水分。 切掉根部，然後將它們撕成小花，放在盤子裡。

在乾淨的鍋中燒開水，水沸騰後，將抽屜上的黑木耳蒸熟，蓋緊蓋子，用大火蒸2-3分鐘即可煮熟。

4）製作冷黑木耳。

取出蒸熟的黑木耳，在表面鋪上一層大蒜、胡椒絲和香菜。

將鍋煮幹。 開啟中火，加入2湯匙油，當看到油“冒煙”時，將花椒放入油鍋中，炒出辛辣香味關火，取出花椒扔掉。

將熱油倒入準備好的醬汁中，充分攪拌香味，趁熱均勻地撒在木耳上，攪拌均勻，冷木耳就做好了

黑木耳沙拉是最好的。 將黑木耳在熱水中焯水，然後加入小公尺、淡醬油、香油和青蔥冷吃。

菌根可以切碎，與雞蛋和胡蘿蔔一起做餃子，用腐竹炒，或者和洋蔥一起冷吃，都非常美味。

最好是炒一下，先準備新鮮的食材，清洗乾淨，然後放入鍋中加入適量的調味料和水，用小火煎10分鐘，非常美味。

用黑木耳炒芹菜。

配料如下：黑木耳50克，芹菜100克，大蒜5克，生抽醬油湯匙，香醋湯匙，芝麻油1湯匙，辣椒油1湯匙。

具體方法如下：將黑木耳用冷水浸泡，沖洗乾淨，去掉根部，洗淨掰開芹菜，取一根，刮掉表面一層老莖，切成小塊，鍋裡水煮沸，放入芹菜和木耳焯水，大約一兩分鐘， 取出立即浸入冰水中，然後加油加熱，加入大蒜翻炒香，再倒入芹菜和木耳，加入淡醬油、香醋、芝麻油、辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！

用木耳炒荸薺。

配料如下：去皮荸薺100克，黑木耳幹50克，新鮮尖公尺辣椒少顆，蒜瓣2瓣，香菜2根，油適量，鹽2茶匙，雞精1茶匙。

具體方法如下：將切成薄片的荸薺去皮，將幹黑木耳浸泡在水中，用廚房紙吸水控制乾燥以備後用，將大蒜壓碎，只取香菜根，切成小段，將公尺胡切成小段，在炒鍋加熱下將食用油加熱至5度熱， 將蒜薺末和公尺胡椒慢慢炒熟，將荸薺在油中翻炒幾下，然後將黑木耳一起炒，炒至黑木耳有點軟，放入糖、鹽和香菜根，將所有食材炒入鍋中，大火快速炒，保持黑木耳酥荸薺清爽， 最後，加入雞精翻炒均勻，然後從鍋中取出。

辛辣炒黑木耳。

準備以下材料：木耳100克，大蒜10瓣，小公尺辣椒3個，鹽1茶匙，生抽醬油1湯匙，雞精1茶匙。

具體方法如下：將小公尺辣椒切成圈，輕輕拍打蒜蓉以備後用，先將黑木耳用冷水浸泡乾淨，去掉根部，然後入鍋加水，待水沸騰後加入食用油1茶匙，然後在鍋中將木耳焯水。 用油燒開鍋，將大蒜用小火翻炒，帶出辣味，然後倒入黑木耳，加入鹽1茶匙，加入生抽醬油1湯匙，加入雞精1茶匙，大火翻炒均勻！

綠豆芽炒木耳。

配料：豆芽、木耳、辣椒、糖、蔥花、薑末等。

1.只需將準備好的辣椒切成絲即可。

2.將水燒開，將準備好的豆芽放入鍋中，稍焯一下，然後放出。

3.燒焦油，將準備好的辣椒、蔥絲和薑末放入鍋中翻炒香。

4.將浸泡過的木耳放入鍋中，翻炒片刻。

5.準備適量的醬油，放入鍋中簡單翻炒。

6.準備少許料酒，放入鍋中。

7.準備適量的醋，放入鍋中調味。

8.將準備好的糖放入鍋中調味。

9.準備適量的鹽，放入鍋中調味。

10.將準備好的豆芽放入鍋中翻炒。

豆芽的營養價值：

1.豆芽富含維生素C，可導致壞血病;

2.還具有清除血管積聚和預防心血管疾病的作用;

3.綠豆芽還含有核黃素，適合口腔潰瘍患者食用;

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌症的作用;

5.豆芽的熱量非常低，水分和纖維含量很高。

黑木耳的完整家庭烹飪包括木耳片炒白菜、蔥木耳炒雞蛋、木耳炒黃花菜、菠菜炒雞蛋、芹菜木耳混合豆腐。

1、用木耳肉片炒白菜：將捲心菜剝去，洗淨，瀝乾水分，將白菜片加熱成片，用油加熱鍋，將肉片炒至變白，倒入醬油，炒肉片上色，放出備用，鍋中加適量油加熱， 用大火翻炒，倒入幾滴公尺醋，將捲心菜翻炒1-2分鐘，將木耳翻勻。

2、蔥木耳炒雞蛋：事先將木耳浸泡在溫水中，然後選好木耳的根部，撕成小花，洗淨，瀝乾水分，大火炒2-3分鐘。

3.木耳炒黃花菜：將浸泡好的木耳採摘洗淨，然後撕成小花，去掉莖較硬的部分，洗淨，用油加熱鍋，用小火炒肉絲，將肉絲炒至變白，加入蔥、薑末、蒜片炒香， 然後加入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，倒入少許水澱粉，勾上增稠劑，大火翻炒均勻，關火，放在盤子裡。

4.木耳和菠菜炒雞蛋：準備好所需的材料，提前浸泡木耳，去除菠菜上的老葉，洗淨。 除去菌根，撕成小花，將雞蛋敲入碗中，用筷子均勻捶打，用油加熱鍋，倒入蛋液，攤開，加熱至蛋液微微凝固，再翻炒成塊，放出備用。

鍋中加少許油，加入蔥花，蒜末炒香，加入木耳翻炒1-2分鐘。

5、芹菜菌拌腐竹：將芹菜切成寸段，將腐竹切成寸段，將木耳撕成小花用油加熱鍋，用小火煎胡椒粒，用小火煎胡椒粒直到稍微燒焦，關火，取出胡椒粒。

將芹菜、木耳和腐竹放入鍋中，加入炒好的胡椒油、鹽，攪拌均勻。