柿子加工的全過程，柿子製作的全過程

其實柿子的製作方法比較簡單，所以對於喜歡吃柿子的人來說，可以在家做柿子。 柿子主要是柿子曬乾製成的一種食品，如果在家裡做柿子，吃起來會比較放心，因為外面的柿子可能加了一些化學新增劑。 在今天的文章中，讓我們學習如何製作自製柿子。

自製柿子的製備方法：乾燥法。

1.成分：生柿子取自果樹。 很難選擇又圓又尖的柿子。 柿子必須堅硬，否則不能剝皮。

2.剝皮：用削皮刀切掉貂皮，注意不要去除蒂，否則很容易折斷。

3.晾曬：用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。 將去皮的柿子放在陽光充足、通風良好的地方晾乾。 （注意，乾燥幾天後氧化變黑是正常的）。

4.松囊：所謂松囊，就是用手按壓柿子，使柿子裡面的果肉完全軟化。 大約七八天後，柿子的表面變乾並開始呈現出柿子狀的形狀。

當內部乾燥柔軟時，輕輕將其壓入扁平蛋糕中。 不要用力過猛，以免擠壓。 請注意，當早上太陽不公升起且溫度不公升高時，有必要捏住。

很晚了，糖很容易融化。 柿子也很容易捏。

5.晾乾後捏：繼續晾乾。 如果你再吃乙個星期，你可以。

這時，你可以每2天捏一次，形狀會更好看。 捏兩到三次。 如果你想多做一點，你可以多吃幾天，當然，這樣更好！

如果不是急性！ 大約十天後，柿子就可以吃了。 柿子幹的乾燥和潤濕是自己掌握的。

晾乾幾天，喜歡吃一點溼，然後晾幾天，晾曬過程中注意柿子的形狀，捏出自己喜歡的形狀。

6.柿子忌廉：買了上面的柿子。 有一層白色的東西。

這是柿子餅乾密封後在柿子本身上形成的霜，稱為霜。 要想生產柿子忌廉，就必須要有低溫環境。 將乾燥揉捏好的柿子放在陰涼乾燥的房間裡，在低溫下慢慢製作柿子忌廉。

柿子不能太乾，軟軟除霜。

準備自製柿子：麵粉烹飪。

原料：柿子2個，麵粉500克，鷹嘴豆泥250克，色拉油。

練習：1將柿子洗淨去皮，放入容器中，形成漿狀。 當你用攪拌機敲擊它時，它感覺更均勻。

2.將麵粉放入柿泥中，不斷攪拌，直到形成柔軟適度的麵糰。 麵糰可以盡可能柔軟，味道更柔軟、更美味。

3.讓麵糰靜置約 15 分鐘，然後將其切成適當大小的小劑量。

4.按壓手掌，取適量豆沙，像包子一樣擰緊口袋，然後擠壓。

5.將煎鍋放在火上，放入適量的油，用小火加熱，將柿子放入好鍋中，兩面煎至金黃色。 最好用廚房用紙去除炸柿子上多餘的油脂，這樣才能更健康。

1.收穫和材料選擇。

由於品種、地區、氣候等不同，柿子果實的採收期不同，一般在8月和11月採收，用於加工柿子的柿子果實最好在果實黃色減少並略帶紅色時採收。 對收穫的柿子及時分選，選取大小相近、無病斑、無蟲眼、畸形、外觀完好、成熟度一致的柿子作為加工材料。

2.洗淨去皮。

將選定的柿子用水沖洗並瀝乾，然後用削皮刀去皮。 剝離注意力是均勻的，使剝離的厚度一致，為了不錯過剝離，連續剝離是合適的，一般剝離越薄越好。 如果有破皮或缺口，應及時補齊，以保持肉體光滑光滑。

3.太陽曬壓捏。

將去皮的柿子果實均勻地排在篩盤中，暴露在陽光下，每天翻動3或4次，使果實均勻、均勻、徹底。 約1週後，用手反覆揉捏，使肉變軟，組織溶解，使其柔軟而不起伏，溶解而不分散。 加工成優質柿子，必須充分壓榨，壓得越充分，柿子的質量越好。

4.燻硫除澀味。

柿子果實含有較多的單寧酸，澀味較大，必須完全去澀才能有更好的口感。 將捏好的果實放在燻蒸架上，一般每架5 6層，層間距為15 20厘公尺，每公斤柿子果實含硫磺1克，密封燻製2小時，開啟封口，使菸自然消散，擱置一旁。

5.捏幹整形手術。

煙燻柿子果實充分捏幹，捏幹時間視天氣和粘果程度而定，一般晾乾至果肉完全粘合，柔韌性好。 柿子果實成型，一般加工的形狀根據加工規格的質量確定，多做成中間薄邊厚的圓圈，厚度保持在厘公尺以上。

6.凝固忌廉。

將剛成型的柿子放在陽光下曬，待定型，放入倉庫，堆放8-10天即可製作柿子。 結霜時，應注意上下翻動，防止發霉，影響質量。

7.分級包裝。

在水果蛋糕表面凝結一層柿子忌廉後，分級包裝，在市場上出售。 包裝規格一般為每包250克，每箱40包，每箱10公斤。

8.儲存和食用。

加工後的柿子在室溫下避光防潮儲存，保質期為6個月。 它可以生吃或煮熟。

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1、需提前準備的材料包括：2000g柿子及削皮器乙個。 2.將準備好的柿子洗淨擦拭。

3.刮掉面板並將其放置到位。 4.將去皮乾淨的柿子果實整齊地鋪在乾燥墊上，曬太陽後用手捏柿子。

6.再乾燥7天後即可取回並完成。

希望這個答案能幫到你，如果你沒有任何問題，請給我豎起大拇指，謝謝。

奶奶在農村每年都要晾柿子，她說柿子直接晾曬是不對的，多做兩步，柿子又軟又糯又甜，1周就幹了。 現在的柿子很便宜，可以買一些自己曬乾，很簡單。 具體方法分享給大家，喜歡吃柿子的人可以快速收集。

自製柿子]1、選購柿子時要注意，選擇手感堅硬結實的柿子，這樣操作效果更好，不要撿軟柿子。

將柿子浸泡在淡鹽水中 10 分鐘，用手擦洗，然後沖洗乾淨並切掉多餘的葉子。 柿子的莖必須保留，然後剝去柿子的皮。

2、準備通風墊或格框，洗淨晾乾，將去皮的柿子放上去，放在陽光下曬乾。 陽光較好，3天後柿子的水分會流失很多，會乾癟起皺，柿子直接用手壓平成餅。

3.繼續在陽光下晾曬約7天，當水分蒸發後，柿子就要曬乾了。

柿子含有大量的糖分，只要放在陰涼乾燥的地方，就可以長期儲存。 柿子糕是一種乾果，含有天然果糖，所以味道很甜。

柿子的烘乾方法很簡單，但不能直接烘乾，需要做好以下3點：

柿子要用很硬的柿子晾曬柿子，但必須是熟透的柿子，用青柿子晾柿子味道不會甜。 你也不能使用軟柿子，因為它不容易剝皮。

柿子不能直接晾乾，還需要多做2個步驟，第一步是把柿子皮剝掉，不剝皮是不可能直接晾乾的。 第二步是用手壓平，當柿子起皺時，說明水分流失了很多，用手壓平後味道更緊實更有嚼勁。

最好將乾燥的柿子放在網格架上，以保持通風透氣，這樣水分可以快速蒸發，縮短乾燥過程，形狀也更好。

1、採摘新鮮柿子，或去市場採摘新鮮柿子。

2.如果沒有陽光晾乾，柿子容易發霉腐爛。 因此，選擇乙個陽光明媚的日子來製作柿子。 刮掉柿子的皮。

3.刮下的柿子皮不能扔掉，但要晾乾。

4.將刨好的柿子掛在繩子上。 記得要保持一定的間隙，確保每個柿子都有足夠的通風和陽光。

5.將柿子放在已經架好的架子上晾乾。 貨架放置在陽光充足、通風良好的地方。

6、根據柿子的乾燥程度，判斷是否繼續乾燥。 一般來說，在秋天晴朗的天氣裡，曬七八天的日光浴就足夠了。 這時，可以看到有的柿子已經沉澱了一些糖分，有的柿子已經慢慢結霜了一點。

途中要捏柿子，一是去籽，二是感受柿子的軟硬。當柿子被捏住時，它會從金黃色變成棕色——柿子已經成型了。

7.如果柿子已經有上圖的顏色和形狀，可以帶回家不用曬乾，以免柿子過乾。 這時，就要準備乙個骨灰盒，用一層柿子皮和一層柿子存放。 柿子皮的作用是控制柿子的濕度和溫度。

8.最後，用柿子皮蓋住最後一層柿子，然後用保鮮膜蓋住骨灰盒。 將骨灰盒放在陰涼處，不要加熱。

9.十五天後，讓我們來看看骨灰盒中的柿子。 它已經充滿了白霜，它完成了。

柿子怎麼做 柿子怎麼做。

1：原料收穫和加工。

當果實由黃變紅時，還是硬而不軟的，採收時要注意保留"t'，果莖的形狀，為了方便懸掛，盡量避免機械。

損傷。 採收後，除去病蟲害果，旋轉果皮，要求擰薄均勻，不漏水，不重紡，果稈周圍果皮寬度不得超過1厘公尺。

2：將蛋糕晾乾揉捏。

剝皮紡完後立即放在架子上晾乾，最好是收穫，把皮紡好，放在架子上連續操作。 即選擇通風、乾燥、陽光充足的地方，用木棍搭建框架，在架子上繫上兩股直徑厘公尺厚的麻繩，將柿子穿過皮"t'，將水果柄插入兩股繩子的中間，從上到下，直到靠近水平椽子，掛一根繩子然後開始掛第二根繩子，在乾燥過程中，如果下雨，用墊子或塑料薄膜蓋住，雨後再揭開蓋子再晾乾， 並等待柿子表面形成。

一層乾燥的外殼，即蛋糕的第一次揉捏，隨著揉捏和翻動，無論是垂直的還是水平的，直到內部變軟。 捏好後，再晾乾5-6天，取下整串柿子堆起來，用麻袋蓋住兩天，然後再揉第二次，這次是從中間到外面，揉成中間薄的碟形，外圍凸起。 之後，再乾燥3-4天以積累和軟化。

軟化後，可以再曬傷 3-4 天，然後才能塗抹乳霜。

3.糖霜。 柿子霜是從果肉中滲出的可溶性固體的結晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇，其口感清涼甜甜，具有潤肺、化痰、止咳的作用。 柿子表面塗上柿子霜，不僅美觀，而且防止黴菌感染，減少水分蒸發，保持柿子柔軟可口。

結霜時，先將圓筒洗淨，然後在圓筒底部鋪上一層10厘公尺厚的幹柿子皮，在柿子皮上塗一層柿子皮，再在柿子皮上鋪一層柿子皮，再放一層柿子直到飽滿，蓋上柿子皮， 蓋上蓋子，用泥封氣缸，放在陰涼處約1個月結霜。柿子能不能結霜主要取決於柿子本身的含水量，太乾或太濕都不容易結霜。 因此，當水箱在水箱中時，應檢查暴露程度。

如果用手按壓時有硬感，說明太陽太乾，應在柿子皮上噴少量水，並用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿子皮在水箱前吸收水分。 如果用手按壓時沒有彈性，感覺太軟，說明陽光不夠乾燥，應選擇乾燥。

在通風處再晾乾1-2天，否則會造成柿子出缸後表面有水，發粘，結霜少，或根本沒有結霜。 此外，結霜還與環境溫度有關，溫度越低，結霜效果越好，因為低溫降低了可溶性固體的溶解度，容易結晶沉澱。 柿子糕是用新鮮柿子加工而成，是一種營養豐富的食品，香味醇厚，沒有澀味。

預防 措施。 1、選材：選擇果實大、含水適中、無病蟲害、不軟腐的柿子。

最好採摘無籽或無籽品種的柿子。 從外面看，顏色是金黃色的，略帶紅色，成熟的果實，花萼尖端薄黃色，是最好的。 柿子應及時收穫進行加工，如早收，柿子水分多，糖分少，加工後的柿子品質差。

如果收得太晚，柿子又軟又熟，不容易加工。

工藝流程：清洗、脫斂處理、刮擦、燻蒸、乾燥、捏合、結霜。

柿子：製作柿子，需要選擇果實大、果實直立、果頂扁平或微突出、無縱溝、含糖量高、含水量適中、無籽或少種子的品種。

柿子果實應完全成熟，顏色應鮮紅色，果心應空，彎端應為黃色。 收穫後，將不軟且未損壞的柿子去皮，然後乾燥。 有兩種乾燥方法：

一種是日曬烘乾法，懸掛式或平掛式烘乾。 將刮完後用拐杖拄著的柿子，一根一根地夾在鬆散的繩子上，掛在架子上按大小晾乾，並經常翻動。 乾燥3或4天後，當果面發白、結皮、果肉柔軟時，第一次輕輕握住，擠壓果肉。

促進軟化和去澀性。

當果實表面乾燥起皺時，再捏一次，壓碎堅硬的果肉塊，捏住心室。 然後每2-3天捏第三次，從基部掐掉果心，使果頂不再收縮，芯品種應掐掉或擠壓，一般捏三遍。 二是人工烘乾，即使採用烘烤的方法，在烘烤時也要及時捏軟。

柿子曬乾後，放入密封容器或用塑料布堆在一起，4或5天後，柿子恢復軟化，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾後，有柿子結霜。 這樣，堆積晾乾的次數越多，掛的次數越多，霜越快出來越好，製作的柿子可以包裝儲存。