為什麼在蛋清中加入食鹽會產生白色絮狀物

蛋白質的性質，高中化學和生物學將提到蛋白質在鹽溶液中的溶解度。

比在水中小。 在蛋白質溶液中加入鹽以沉澱蛋白質稱為蛋白質鹽析。 蛋白。

它主要是蛋白質。

因為蛋白質的鹽析發生在蛋清中。 當蛋清中加入無機鹽時，蛋白質膠體的溶解度降低，白色絮凝劑是沉澱的蛋白質。 該過程是可逆的，蛋白質不會變性，加水時白色絮凝劑溶解。

如果加入強酸、強鹼、重金屬鹽等，就會發生蛋白質變性。 該過程是不可逆的，如果產生沉澱，則不溶於水。

蛋白質沉澱，因為鹽的濃度會改變離子的濃度，導致蛋清（蛋清含有大量蛋白質）鹽析。

水解不能分離鹼基，如果分離的不僅僅是鹼基。

雞蛋中的蛋白質遇鹽會變性，會沉澱。

雞蛋會向上漂浮，因為鹽水的密度大於原來的水，密度也增加了它的浮力，導致已經沉入杯底的雞蛋漂浮到水面。

F（浮力）=P（液體密度）*牛頓kg*V（物體排出的液體體積，即物體的體積）。

雞蛋漂浮在鹽水中，凱滲透，浮力等於重力; 雞蛋懸浮在微鹹水中，浮力也等於重力 同乙個雞蛋有一定的重力，所以前後兩個先驗過程的浮力相同 選項b、c、d為假，a為正

因此，Xiang Sun Chen A

雞蛋沉入清水中並漂浮在鹽水中，這是由於新增了鹽，改變了清水的密度。

在室溫下，清水的密度為;

在室溫下，鹽水密度為;

在室溫下，蛋清密度為;

當兩種不混溶的液體物質融合時，密度較小的物質會漂浮，較高的會下沉;

因此，當蛋清與水混合時，蛋清緻密，會下沉;

但是當蛋清與鹽水混合時，蛋清的密度較小，會漂浮。

浮力相當於物體驅散的液體的質量，因此，液體的密度不同，浮力也不同。

鹽是下沉還是漂浮在水中？