苦瓜燉鴨怎麼做，鴨苦瓜可以做冷菜嗎

做法：材料：老鴨乙隻，苦瓜2---3公斤。

輔料：老薑蒜1兩，花椒八角少許，大豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 步驟：

1。老鴨洗淨後，放入盆中，用料酒閹割，將苦瓜切成塊代替; 2。將植物油燒至8熟，將胡椒八角放入配料中，將老鴨放入鴨皮中，炒至鴨皮金黃; 3。

鴨皮金黃後，加水，將鴨肉浸入約2厘公尺，將老薑和大蒜同時放入，加入少許黃豆油，大火燒製; 4。煮沸5分鐘後，放入苦瓜，水適中至苦瓜，火燒，用熱量代苦瓜煮; 5。用小火煮至鴨肉被耙熟並加入適量的鹽，然後用中火煮約3分鐘後加入味精。

麻煩了，謝謝！

好像是苦瓜烤鴨@%......試試這個 這是原料的比例，差不多：鴨肉400克，苦瓜600克，蔥5克，薑片20克，料酒15克，醬油15克，精鹽1克，糖10克，味精鈉2克， 水澱粉30克，油60克。（川味是加入乾辣椒，還有豆沙，最好吃點油炸的醃菜） 做法 1 苦瓜洗淨後，切成兩半，去籽後切成2cm，用沸水焯一下，除去部分苦味; 將鴨肉切成方塊，加入料酒和醬油攪拌均勻，再加入10克水澱粉攪拌均勻。

2 將炒鍋放在火上，燒開熟油，撒上鴨塊，散開炒至鴨塊變色，擰緊外殼，從鍋中取出，放入蔥片、薑片，翻炒至香（此時川味應該是豆瓣菜、辣椒、醃白菜什麼的）。 將鴨塊放回鍋中，與料酒一起炒香，加入苦瓜塊、糖、高湯（白水也可以）將鴨塊浸入水中，蓋上蓋子，用大火燉4-5分鐘，加入味精，收集濃湯，將澱粉推入水中均勻， 然後把油倒進鍋裡。

配料：鴨肉3-6公斤，苦瓜2公斤，生薑2兩，大蒜1個，辣椒少許，苦瓜少許烤鴨。

將鴨子切成小塊，放入鍋中煮沸，放在一邊。

將苦瓜切成方塊，放在一邊。

將調味料切碎，放在一邊。

在鍋中倒入適量的油，將鴨肉和調味料依次倒入鍋中翻炒。

當鴨子快熟了，倒入苦瓜翻炒。

加入適量的水，將盤子浸入水中燉煮。

將水燒乾，加入鹽和味精，一頓美味的飯菜就做好了！

總結。 你好！ 親愛的，我很高興為您解答，鴨苦瓜可以用作冷盤。

你好！ 親愛的，我很高興為您解答，鴨苦瓜可以用作冷盤。

苦瓜是涼的，鴨肉也是涼的，所以苦瓜鴨肉能清熱解燒，開胃補補不足，適合夏季肉類菜餚。

如果你的體質火辣，你不妨經常吃這道菜，對你的身體會很有好處。 眾所周知，苦瓜有很好的保健效果，但是很難進入圓橡木，如果苦瓜鴨肉不同，苦瓜鴨肉也變得很美味！

苦瓜的好處是：

1.清熱活氣。

苦瓜具有清熱散熱、補血興氣、補腎健脾、補肝、提亮目的，對痢疾、瘡、中暑發熱、痱子過熱、結膜炎等疾病有一定作用。

2.保護身體。

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高機體應對壓力的能力、保護心臟等作用。

3.抗癌。 苦瓜中的活性成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖和降血脂。

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗密碼好菌、提高人體免疫力等藥用保健功能。

5.美化面板。

苦瓜可以滋潤白皙的面板**，還可以鎮靜滋潤面板，尤其是在容易乾熱的夏天，塗上冰鎮的苦瓜片，可以立即緩解面板的煩躁。

苦瓜。 苦瓜（學名：Momordica charantia L.）。葫蘆科苦瓜科苦瓜類植物，一年生攀緣弱草本，多枝; 莖和枝被短柔毛。 卷鬚細長，不會延遲鉛發散。

使用材料：苦瓜、鴨肉、豆豉、蔥、大蒜、生薑、油、料酒、鹽、砂糖、玉公尺澱粉、尾油

準備步驟： 1.將苦瓜切成厚片。

2.鴨子屠宰塊。

3.將豆豉和大蒜切成泥，然後將生薑切成薄片。

4.在小麥公尺飯的石鍋中加熱10克油，然後加入薑片和豆蓉和蒜蓉。

5.倒入鴨肉。

6.加入料酒。

7.加入3克鹽和糖，翻炒幾次。

8.加入熱水，蓋上鍋蓋燉。

9.燉時，將另一面的苦瓜焯水3分鐘，然後舀起，然後放入清水中，擰乾水分備用。

10.燉約20分鐘。

11.倒入苦瓜，加鹽1克，翻炒幾下，繼續蓋上蓋子燉約12分鐘，如無水，加適量熱水。

12.將玉公尺澱粉加水增稠，然後將15克尾油倒在一圈上。

13.加入蔥。

14.上菜前燉一會兒。

製備材料：苦瓜400g，鴨肉350g，水1200ml，雞粉適量。

1.準備食材。

2.將鴨子洗淨並焯水。

3.放回鍋中，加入1200毫公升水。

4.蓋上鍋蓋，大火煮沸，取下鍋蓋，關火。

5.將整個鍋倒入電飯煲的內鍋中。

6.蓋上鍋蓋，開啟電，燉1小時。

7.將苦瓜洗淨，切成小塊，去籽。

8.取下鍋蓋，倒入電鍋內鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘。

9.取下蓋子，加入適量雞粉調味，然後關機即可食用。

10.成品。