純大豆製成的腐竹不耐煮有什麼問題

工藝不正確，教你正確的生產工藝。

選擇豆子，去皮，浸泡，研磨，搖晃，煮沸，過濾，提取腐竹，乾燥，包裝。

1.選擇豆類去皮：建議選擇粒粒飽滿的大豆，篩去灰塵雜質。 將選定的大豆壓碎並用去皮機去皮，並將皮吹乾淨。 去皮是為了保證黃白色澤，提高蛋白質的利用率和成品率。

2、浸泡豆類：將去皮的大豆浸泡在水中，根據季節和溫度確定浸泡豆類的時間：春秋4至5小時，冬季7至8小時。 水豆比為1，用手捏浸泡過的豆子，使其膨脹變硬，不要變軟為宜。

3、研磨和漿料：可採用石磨或鋼材研磨，從精煉到過濾用1 10的水（1公斤豆類，10公斤水），研磨成漿料。 用甩乾機過濾3次，手工揉捏的豆渣鬆散，不含漿液水為標準。

4、沸騰漿料過濾漿料：漿料乾燥後，從管道流入容器，用蒸汽吹漿料，加熱至100 110。 漿料煮熟後，通過管道流入篩床，然後對漿料進行一次過濾，除去雜質，漏平衡好，提高質量。

5.提取腐竹：煮熟的漿液過濾後，流入腐竹鍋中，加熱至60-70左右，大約需要10-15分鐘才能弄上一層油膜（油皮），用專用刀從中間輕輕切開油膜，分成兩片，分別提取。 提取時，用手將鉛旋轉成柱狀，掛在竹竿上，成為腐竹。

6、烘乾包裝：將掛在竹竿上的腐竹送到烘乾室，按順序排列。 烘房溫度達到50-60,4-7小時後，腐竹表面呈黃白色，光亮半透明。

腐竹不應直接煮熟。

一般不建議將幹好的腐竹直接放在鍋裡煮沸，如果直接扔進沸水中煮沸，容易造成腐竹外面軟爛，裡面硬，導致腐竹各部位的軟硬度不均勻。

最好的方法是將腐竹浸泡在40度左右的溫水中，然後在水中煮沸約十分鐘，然後浸泡至沒有硬核。 浸泡腐竹時，將其浸泡在溫水中，然後加入水中。

少許鹽，使腐竹容易浸泡，軟硬均勻，不會有地方浸泡軟，有些地方還是乾硬的。

如何選擇腐竹。

1.優質腐竹。

腐竹分枝或葉狀，淡黃色，有光澤; 質量脆易折，帶材破損中空，無霉變、雜質、蟲害; 它具有腐竹固有的香味，沒有任何其他異味; 煮熟後，具有腐竹固有的味道。

2.不合格的腐竹。

稍差的腐竹顏色暗淡或發白，白色，暗淡，折枝或碎片較多，實條較多; 它具有腐竹固有的香氣，味道平淡。

3.劣質腐竹。

下部腐竹灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色暗淡; 有黴菌、昆蟲、雜質; 有霉味、酸味等不良氣味; 煮熟後，有苦味、澀味、苦味或酸味等不良味道。

豆漿是中國漢族的傳統飲品，是將大豆浸泡在水中後煮沸，經過濾、研磨煮沸而成的豆漿，營養豐富，易消化。 幹腐竹不鹹。 他是用大豆製作豆腐過程中液態之上的豆腐皮。

用孩子和媽媽寬度的細藤條輪流打撈！ 晾乾，使其保持......很長一段時間它很容易吃和......所以不需要鹽來製作它！ 也不鹹。

豆製品以大豆、紅豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料加工而成。 大多數豆製品是豆腐及其由豆漿凝固而成的複製品。

豆製品，最簡單的就是腐竹。 炒起來吃，涼拌沙拉特別好吃。 我最喜歡的豆製品是腐竹，我做的炒腐竹非常好吃。

製造方法也很簡單。 提前浸泡腐竹，在20度左右的水中加入少許鹽，浸泡四個小時。 你不能用沸水，沸水會浸透外面，使裡面變硬。

切割斜角段。 製作青辣椒的過程是先用大豆製作豆漿，然後在熱凝結的共同作用下將豆漿固化成含有大量水分的凝膠。

將食用油放入鍋中，將辣椒、細香蔥、生薑和大蒜放入熱鍋中翻炒。 加入青辣椒炒生種子，加入豆腐，翻炒三分鐘，加入淡醬油、少許蠔油、少許十三香辛料。 翻炒，從鍋中加入少許雞精。

腐竹是鹹的，浸泡在鹽中，加入淡醬油。 所以你不需要放鹽。 如果味道很重，可以放少許鹽。

炒腐竹的味道不亞於肉。

豆製品主要分為兩大類，即發酵豆製品和非發酵豆製品。 發酵大豆製品是以大豆為主要原料，經微生物發酵製成的大豆製品。 如發酵豆腐、豆豉等。

非發酵豆製品是指以大豆或其他雜豆為原料製成的豆腐，或豆腐後經醃製、油炸、燻製、乾燥的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、豆腐、素火腿等。

因為製作的過程不同，製作腐竹的過程比較複雜，而且已經發生了變化，所以味道也不同。

這是因為腐竹的製作過程中會加入不同的配料，製作的過程也非常複雜，所以味道會大不相同。

這是過濾的，可能是味道變了，加了很多水，再加上那個擠壓，自然的味道有點不同。

介紹農戶用大豆自製腐竹，既可以自己吃，還可以在市場上用來增加收入。 （1）需要準備的加工用具包括爐池和托盤 腐竹爐池用磚砌成矩形熱水蒸池，池深27cm，池內配有鍍鋅鐵皮製成的“凹”形鍋（長lm長，寬0 8m，高7cm）， 如果沒有鍍鋅鐵皮，也可以更換寬鐵鍋。水池或鍋的底部距離爐子 23 27 厘公尺。

最好選擇通風乾燥的地方，以加快紙漿表皮的凝固。 托盤以薄鋁皮為容器，木框釘成托盤，共6個。 （2）生產方法：最好用當年新鮮、全乾的大豆加工腐竹（來年老豆果肉少）。

將幹大豆用石磨磨一次，去掉豆皮，在水中浸泡約2h。 冬季溫度較低，可適當延長浸泡時間。 將浸泡好的去皮黃豆研磨成豆漿，然後用白布袋過濾爐渣，每公斤豆子加水混合10 12kg。

先往池中加水，然後在蒸池的架子上兩排放6個托盤，使托盤底部離水面約13cm高。 將水燒開，將煮熟的豆漿倒入托盤中（注意不要蓋住托盤）。 之後，游泳池中的水溫保持在98左右。

托盤中的豆漿蒸幾分鐘後，液體表面迅速凝結成一層薄薄的果肉皮。 這時，可以用手慢慢拉起果肉皮，掛在竹竿上，晾乾成為腐竹。 托盤中的豆漿在幾分鐘後會凝結成一層果肉，可以再次拉動，依此類推。

如果在提公升過程中豆漿的溫度過低，可以將池水的溫度提高到加熱。

這與技術問題有關，因此您必須先學習。

您好，很高興您的問題得到如下回答：製作腐竹不是黃色的。 材料：大豆300克，水1700毫公升，【製作步驟】1

首先，將300克大豆倒入乙個大碗中，用清水洗淨，然後在水中浸泡一晚。 2.第二天早上，大豆變得胖乎乎的，將300克大豆與1700毫公升水混合，製成豆汁分兩份。

3.豆汁打好後，倒入蓋著紗布的盆中，濾出豆渣，可以用來做蛋糕吃，非常美味又營養將濾出兩次的豆汁倒入鍋中，開啟小火煮，不斷攪拌以防止鍋粘，鍋煮沸後，我們熄滅泡沫再煮3分鐘，關火，然後倒入無水無油的盆中 5

我們再取一鍋水，小火燒開，將裝有豆汁的鍋放入鍋中，不要攪拌豆汁，4分鐘後，豆汁表面可以看到一層皺巴巴的豆皮，用筷子在邊緣輕輕剝開6用筷子把豆皮撿起放在架子上晾乾，或者不攪拌繼續用中低火煮4分鐘左右，挑出豆皮，這樣連續操作，第三、第四、第五、第六，直到豆汁變得粘稠，就可以關火了， 我一共做了20張，很有彈性，直接吃的時候非常美味濃郁的豆香。

腐竹雖然作為豆製品，是用大豆製成的，但並不代表其成品的顏色會很黃，所以這裡提醒大家，就是要看清楚腐竹的顏色，否則再便宜也不要要。

選擇腐竹的提示]。

在購買食材時，無論是腐竹還是其他食材，大家往往會被食材光鮮亮麗的外觀所吸引，其實這也是為什麼有些廠家抓住了使用者的心理，會用一些方法讓食材更加美觀，比如腐竹，大部分黃色的腐竹可能被硫磺燻製， 所以最好不要選擇腐竹的黃色。

一般普通腐竹的表面都會發光一層自然的光澤，不像是覆蓋了一層油膜，然後顏色會接近豆漿的顏色，不會太白也不太黃，除了觀察顏色之外，我們還可以拿起腐竹聞一聞， 如果有刺鼻的氣味，那麼這種腐竹就不買了，好的腐竹會飄出一股大豆的香味。

你好，我來回答這個問題，明明我是在編字，所謂腐竹就是很好吃的豆製品，我們不是總是點蘭州拉麵嗎？ 哈哈，你問腐竹是不是純黃豆做的，這個問題很好，我告訴你，我不知道哈哈，但也許是，也許，希望能幫到你。

許多不是由純大豆製成的。 真正的腐竹是用大豆磨成豆漿製成的，在豆漿上挑出的一層皮在陽光下曬乾。

1公斤大豆可以生產四五兩腐竹。 然而，市場上的很多腐竹都是由豆漿和澱粉製成的。

它不一定是由純大豆製成的，其中許多是用膨脹劑製成的。 購買時需要小心。