如何讓鯽魚豆腐湯變得美味？ 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

首先，你需要準備大蔥、生薑和大蒜;

宜選擇色拉油，鯽魚應去鱗開膛破肚，提前洗淨，表面皮層要斜刀，網籃要過濾以備後用;

a..鍋燒熱，油燒熱，依次加入姜、蒜、蔥，翻炒香;

b.中火將魚放入鍋中煎，輕輕搖晃鍋柄使魚滑動，避免刮刀操作，防止魚皮破皮;

c.將魚翻過來，用抹刀將另一面煎，如上滑動鍋，直到微黃，加水，蓋上蓋子;

d.將豆腐放在大火上約5分鐘，改為燉約10分鐘，直到湯白（豆腐一般提前切開，用開水燙過，瀝乾），出鍋前加入少許細鹽和蔥，就完成了！

喝一口美味的乳白色鯽魚豆腐湯，全身都會感覺很舒服，鯽魚肉細膩，肉質甜美，營養價值很高，而且含脂肪少。 那麼如何做出這麼美味的鯽魚豆腐湯呢？ 成分。

鯽魚、豆腐、生薑、蔥、鹽、料酒、香菜。

結束步驟方法。

將豆腐切成1厘公尺厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝乾水分，放在一邊。 鯽魚被去鱗、去內臟和清洗。

加熱平底鍋，加入少量油，放入鯽魚。

炒至兩面金黃色（煎炸過程中熱量不宜小，宜將中火和中高火相互轉換，兩面煎至金黃色） 依次加入蔥片和薑片。

加入熱水。 加入料酒。

火燒沸後，繼續煮幾分鐘，轉中低火煮約20分鐘。

最後，加入豆腐煮，約5分鐘。

加鹽撒上香菜後再出鍋（魚湯本身很新鮮，不建議加雞精或味精）。

湯烹飪小貼士 健康小貼士。

最好用新鮮殺的活鯽魚熬魚湯，不要太大，清洗魚肚時，要去除一層黑膜和喉齒（牙齒位於鰓後面的喉嚨），然後去除鯽魚的兩條魚腥線，否則湯料容易有魚腥味。

加鹽醃製一會兒，這樣不容易剝落，外觀會更好看。

在煎魚之前，可以將薑汁均勻地塗抹在鍋上，以防止魚皮粘在鍋上，這樣魚就不會粘在鍋上。 鍋在放油之前必須加熱，然後在油熱後再放魚。

將魚煎至兩面金黃色，然後加入溫水，蓋上蓋子大火煮，讓水在鍋中煮沸約10分鐘，湯才會像牛奶一樣白。

魚水的比例，如果用一條小魚做一大鍋湯，並不能保證做成白湯。 在鍋裡加鹽可以使湯更有營養。

鯽魚含有高膽固醇，高血壓、高膽固醇的中老年人最好少吃。

豆腐雖然蛋白質含量豐富，但豆腐消化緩慢，消化不良的孩子不宜多吃; 豆腐含有較多的嘌呤，因此痛風患者和高血尿酸濃度患者應慎食。

1.將鯽魚洗淨。

2.加熱煎鍋，加入少量油，放入鯽魚。

3.炒至兩面金黃色，（煎炸過程中熱量不宜小，宜將中火和中高火相互轉換，將兩面煎至金黃色），依次加入蔥片和薑片。

4.加入熱水。

5.加入料酒。

6.大火煮沸後繼續煮幾分鐘，轉中低火煮約20分鐘。

7.最後，加入豆腐煮熟。

8.出鍋前加鹽撒上蔥花碎（魚湯本身很新鮮，不建議加雞精或味精）。

鯽魚豆腐湯怎麼做？ 將鯽魚改炒在鍋裡，炒好後放入砂鍋中，加入姜蘑菇豆腐，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽和蔥。

鯽魚豆腐湯是漢族名菜，屬於粵菜，口感鹹味鮮鮮鮮，鯽魚有很好的泌乳效果，具有豆腐、補氣補血、健脾寬大的作用，豆腐營養豐富，蛋白質含量高，對促進產後**和乳汁分泌有很好的作用。

鯽魚豆腐湯怎麼做？ 將鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至兩面純淨，倒入鍋中倒水和調味料，將豆腐鯽魚燉好。

鯽魚在油中煎炸，然後在陶鍋中燉約乙個小時。

最好不要新增調味品。

教你如何製作營養美味的鯽魚豆腐湯。

鯽魚豆腐湯的用法詳解。

乳白色鯽魚豆腐湯]。

配料製備]：

鯽魚2條（500克），北豆腐1塊，姜1小塊，鹽1湯匙，油適量，香菜1條。

怎麼做]：

1.選擇新鮮的小鯽魚，最好是活魚。

2.屠宰後，應去除魚腥線，也要去除腹部的黑膜。 魚應洗淨、瀝乾並放在一邊。 魚的腹腔和頭腔內的黑膜是主要的魚腥味，不管是什麼魚，清洗時一定要清洗乾淨，否則很難掩蓋它的腥味，會產生廢物。

3.將北方豆腐切成小塊，將生薑切成薄片或切絲。 在這種湯中，使用較硬的北方豆腐代替南方豆腐。

4.鍋中加入少許食用油，加熱，慢慢煎魚，始終使用小火。

5.兩面煎至微黃，這是製作乳白色鯽魚湯的訣竅之一。 同時，準備足量的開水。

6.魚炒好後，加入開水，記住，是開水，這是第二招。 水一放進鍋裡，湯馬上就變成了乳白色，是不是很神奇？ 如果你不相信我，你可以試試。

加入薑片，生薑可以先炒，也可以直接加入湯裡，不用像我那樣炒，沒有任何效果。 加水後，改成中高火，這是第三招。 中大火要掌握熱量，不能大火，也不能小火。

7.加入豆腐煮十分鐘，豆腐會明顯生長，然後加鹽調味。

8、根據人口情況，應一次性補水。 煮熟的鯽魚豆腐湯像牛奶一樣濃稠潔白。

材料。 鯽魚、豆腐、鹽、姜、蔥、雞精、料酒。

方法。 1.鯽魚，清理並瀝乾; 幾塊豆腐（我用嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成小塊或薄片，撒上鹽; 將老薑切碎，留半塊擦鍋; 蔥。 大蔥是白色的，蔥葉是切碎的。

2.加熱炒鍋，揉搓你留下的一半生薑，然後在油開始冒煙時將魚扔進去。 如果怕濺到油，可以蓋上鍋蓋

3.正確轉動平底鍋，等待一面煎，然後再煎另一面。

4.用料酒煮熟，加入蔥薑絲，再加兩碗水，將豆腐大火煮沸，加入雞精和適量的鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好先嚐嚐湯的味道，然後酌情加鹽。 繼續保持火勢在某一種狀態（我加冷水，一次加水應該夠用，最好不要中途加水; 如果必須加水，請加熱。

5.用大火煮約10到15分鐘，看看，湯已經很白了。 從鍋中取出，在盤子上撒上一點蔥花（葉）

豆腐鯽魚湯]。

烹飪原料】鯽魚、豆腐、蘿蔔、生薑、青蔥、食用油、胡椒、鹽、味精、香菜。

烹飪步驟]1.這樣做的鯽魚湯非常好吃，湯汁乳白色，營養豐富，味道鮮美。我們先準備一下豆腐鯽魚湯所需的烹飪食材，先準備一條鯽魚，鯽魚應該稍微大一點，然後準備一塊豆腐，一小塊白蘿蔔，一小塊生薑，適量食用油，一勺胡椒粉，一小勺鹽， 一小勺谷氨酸鈉和一塊香菜。食材很容易準備，所以讓我們一起開始煮豆腐鯽魚湯。

2、先把鯽魚取出來，把鯽魚的鱗片完全去掉，然後我們把魚鰭切掉，把魚的鰓和肚子徹底清洗乾淨，最後把魚尾修剪乾淨。 做完這些後，我們再把鯽魚清洗乾淨，把表面的粘液都清理乾淨，這樣魚就不會有腥味了。 鯽魚加工好後，我們把它拿出來放在砧板上。

3.拿出刀在鯽魚上放一把花刀，這樣燉湯時更容易品嚐，換了花刀後放在一邊，然後取出準備好的豆腐，將豆腐切成小塊，塊的大小根據你的喜好決定， 切好後放在盤子上備用，然後把準備好的蘿蔔片拿出來切成薄片，切好後再把刀換成細絲，放在盤子上備用。

4.將準備好的生薑洗淨去皮，切成薑片放入碗中，然後將準備好的紅蔥頭洗淨，直接放入碗中。 如果青蔥很大，則需要將它們切成段，如果青蔥較小，則無需切。

5.所有食材都準備好了，讓我們開始煮油。 鍋中加入適量食用油，煮至油冒煙，然後將鍋稍微滑動一下，然後倒出熱油，倒入少許冷油，放入魚肉，這種方法可以避免魚火鍋。 煎魚時，用中小火煎至一面凝固，然後翻過來，另一面煎至金黃色。

6.鍋中加入適量水，待水沸騰後，加入炸好的鯽魚，然後將生薑和蔥放入其中，然後將鍋中的水用大火燒開，放入少許白胡椒粉，煮15分鐘，將蘿蔔絲放入其中，然後蓋上蓋子繼續煮15分鐘， 時間到了，開啟鍋蓋放入豆腐，然後蓋上蓋子煮10分鐘，10分鐘後，開始調味，加入一勺鹽，一勺雞精，然後從鍋裡拿出來放在盤子裡，撒上少許切碎的香菜即可食用。

要做出美味的鯽魚豆腐湯，我們首先需要準備一條鯽魚，去掉鱗片和內臟，洗淨，並在鯽魚的正面和背面切出幾道刀痕。 然後我們加熱鍋，用生薑來回摩擦鯽魚的表面幾次，以防止它粘住。 之後，我們需要在鍋裡放少量的油，然後煮至油熱，然後將之前切碎的蔥和姜放入其中。

這時，大蔥需要切成1厘公尺左右的長度，放5-8段就足夠了，然後將生薑切成薄片，放進去切片。 然後我們把魚放進鍋裡，然後把水放進去，就在魚的身體上。 然後倒入約10毫公升料酒，然後蓋上鍋蓋，用大火煮20分鐘。

將盒子裡的內酯豆腐切成小塊，用刀切成小塊，然後倒入鍋中。 然後選擇加入足量的水。 把火調小，蓋上鍋蓋，繼續煮30分鐘。

這時，因為鍋裡的水已經變成了乳白色，之後我們放了適量的鹽。 只要放一小勺，你就可以開始了。

鯽魚豆腐湯怎麼做不腥。

要想做出美味的鯽魚豆腐湯，首先一定要用新鮮的活鯽魚，把鯽魚的鰓和魚肚裡的東西全部去掉，然後洗淨，尤其是肚子裡不能有黑膜，否則會很腥。 我們清理鯽魚後，在烹飪前放置一段時間，以避免魚腥味。 之後我們可以選擇啟動油鍋，少放一點油，等油熱了，就可以把鯽魚放進鍋裡，然後選擇中火，等到魚體兩面變黃的時候，就可以選擇煮料酒了， 立即蓋上鍋蓋，燉半分鐘，然後就可以加入冷水了，然後把生薑和蔥放進去，選擇用大火煮，也可以切換到小火，繼續慢煮2小時左右再吃。

關火前五分鐘，可以繼續加少許鹽，這樣可以避免鯽魚豆腐湯的腥味。

燉鯽魚豆腐湯方法1配料製備]：

鯽魚500克，南方豆腐200克，紹興公尺酒15毫公升，鹽5克，白胡椒少許，韭菜4根，姜4片。

步驟。 1.將鯽魚屠宰，去掉內臟、鰓和鱗片，然後沖洗乾淨。 將豆腐切成正方形。

2.用薑片擦拭鍋底。

3.鍋中放適量油，中火加熱，油熱後，加入略帶皺紋的薑片，小心地加入鯽魚，煎至兩面金黃色。

4.將適量的水、紹興公尺酒和韭菜放入鍋中，大火煮沸後撇去泡沫。

5.用小火煮，蓋上蓋子煮至湯變白，約需15分鐘。

6.湯汁煮白後，調高火，加入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，根據口味加入適量鹽，湯沸騰後繼續煮5分鐘，撒上白胡椒粉。

烹飪技巧。 1.如果你已經煮熟了雞油，你可以在成品湯裡點一些，味道會更美味。

2.煮鯽魚湯時，一定要加入冷水，用大火煮沸再轉小火煮，否則煮熟的鯽魚湯不會成為標準的牛奶湯。

3、鯽魚屬於河魚，容易有泥土味，清洗時要特別注意去除魚胃中的黑膜，這樣煮熟的鯽魚味道更好。

燉鯽魚豆腐湯方法2

配料製備]：鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。

步驟。 1.加熱煎鍋，加入少量油，將洗淨的鯽魚放入。

2.煎至兩面金黃色，然後加入蔥、薑片、熱水和料酒。

3.大火煮約9分鐘後，轉中小火煮約20分鐘。

4.最後，加入豆腐煮熟。

5.加入適量食用鹽，撒入蔥花切碎後再煮熟。

燉鯽魚豆腐湯方法3

材料：鯽魚4條，豆腐1條，蔥1根，姜1塊，鹽5克，料酒10毫公升，白胡椒2克，植物油適量。 方法一：去除鯽魚的鱗片、鰓和內臟，清洗魚腹黑膜，清洗後瀝乾水分;

2、鍋中取油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面煎至金黃色;

3.將蔥和薑片與底油一起在鍋中煎;

4、加入料酒，倒入熱開水，蓋上魚身，然後用大火煮沸，然後繼續煮;

5.煮至魚湯變成乳白色，然後加入豆腐，轉中火繼續煮5分鐘;

6.撒上白胡椒粉，加鹽調味，煮熟前撒上切碎的蔥。