哪種蔬菜的營養價值最高？ 蔬菜的最高營養價值是多少

紅薯不僅富含維生素，而且是抗癌專家，是蔬菜中的佼佼者。 其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、牧羊人捲心菜、莧菜、金針菇、雪利酒紅和大白菜。

事實上，蔬菜和水果之間有本質的區別。 在植物學中，蔬菜是指植物的不同部分; 而果實是指植物中帶有種子的植物器官。 蔬菜富含纖維，以及維生素C、鈣、磷、鎂，是人體維持生命和生長的主要營養素**。

大多數水果雖然含有維生素，但主要由單醣和二糖組成，如葡萄糖、果糖和蔗糖。

正因為如此，水果都有一定的甜味，大多數蔬菜都很清淡，正因為如此，蔬菜的熱量比水果少得多。 如果考慮**，不要吃蔬菜，多吃水果，效果適得其反。

水果中含有很少的維生素，攝入多種纖維可以幫助預防便秘和消化系統疾病，以及預防許多癌症。 此外，與主食一起吃多種蔬菜，不僅可以增加消化液的分泌和促進食慾，還可以大大提高營養物質的吸收。 另乙個 1.蔬菜含有多種營養成分，其主要營養特點如下：

1）水分——新鮮蔬菜的含水量在90以上，這是蔬菜新鮮度的標誌。2）維生素 - 綠色和橙色蔬菜含有較多的胡蘿蔔素、維生素C、核黃素和葉酸。3）無機鹽 - 蔬菜對無機鹽很重要。

綠色蔬菜是最豐富的。 4）膳食纖維——含有各種蔬菜，具有促進腸道蠕動、降低膽固醇、改善糖代謝的作用。

2、水果的營養價值與蔬菜相近，但所含的無機鹽和維生素不如蔬菜，其特點是： 1）各種新鮮水果都含有維生素C，因為生吃比較多，所以損失少。2）水果中的纖維素和果膠是天然瀉藥。

3）果實果香濃郁，色澤鮮豔，促進食慾。4）水果中含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物。

西蘭花。 日本最近的一項研究得出結論，西蘭花在平均營養價值和疾病預防方面排名第一，遠遠超過其他蔬菜。

每道中國菜都有每道菜的營養成分。 這取決於你缺乏什麼，你必須彌補它。 所以，多吃蔬菜是件好事。

綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素和多種微量元素，對高血壓和失眠有一定的作用，對肝臟有益。 黃菜主要有韭菜、南瓜、胡蘿蔔等，它們富含維生素E，可以減少最佳斑點，調節胃腸道的消化功能，對脾臟、胰腺等器官有益。