芥菜是醃製的，質地不脆

請嘗試以下操作：

醃製的芥菜。 芥菜（也稱為芥末麵疙瘩。

將10磅新鮮芥菜切成絲，醃製24小時，擠水。

2.一磅鹽（與大部分醃製的芥菜、其餘和其他調味品充分混合） 33兩辣椒粉。

4.1磅大蒜。

5.3兩谷氨酸鈉。

6.醋：1/2斤。

7.熟大豆油：3兩。

8.糖：3兩。

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒放入調味，放大配料翻炒，放入薑末，加入胡椒粉至鹽的味道（不要太鹹），放入醋，將切碎的蔬菜按汁量煎四五分鐘，趁熱放入罐子裡。 至於陽台，當天不蓋，第二天就封了。

醃芥菜三竅，清爽開胃還有公尺飯，半年就不錯了，記得小時候冬天，我會在家裡醃一些芥菜、白菜、蘿蔔醃起來，可以吃到明年初春。 因為當時家裡的條件不是很好，醃製一些配菜，也就是吃飯可以省錢，所以很多家庭都習慣醃一些芥菜，粗茄子橋久藏也不差。 如今，人們的生活條件越來越好，不用擔心衣食穿行，但有時候卻懷念小時候吃的味道，所以就像長輩請教芥菜怎麼醃醃一樣，味道還是很好吃的，配上平時熬的湯粥， 在桌子上放一會兒就會被吃掉。

接下來，我將與大家分享它的酸洗方法。 1.首先，準備五六斤芥菜，清洗乾淨，切掉兩端，控制上面的水分。

2.控巖乾燥後，用刀將芥菜一一切成細條，為了省事，也可以用工具直接擦絲。 3.

芥菜切絲後，放入鍋中，加入鹽100克，糖60克，乾辣椒片50克，再配製大蒜100克

涓涓細流的餡餅，t 獎勵積分：距離問題結束還有 10 - 13 天 17 小時。

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糯？ 絎 縫？ 朱饒.

以下是製作自製醃酸菜的方法：

材料：芥菜6根，加水適量。

賦形劑：一小撮薑粉，鹽2湯匙。

1.將新鮮的芥菜洗淨，分成兩份以備後用。

2.鍋中加入適量水煮沸，加入洗淨的芥菜，稍微焯一下。

3.將焯過水的芥菜舀起，放入乙個比較大的容器中冷卻。

4.芥菜冷卻後加鹽，與薑粉攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，將芥菜放入事先準備好的罐子中，加水至芥菜全部浸沒，如果容器較大，可以用重物壓在上面，因為如果芥菜不浸入水中，會影響其顏色。

6.最後，將瓶子蓋緊，注意密封，否則芥菜會腐爛。 然後將瓶子放在通風避光的地方，等到幾天後變色後才能食用。

7.這是7天後的成品。

8、最後，酸菜醃製成功。

總結。 要想讓泡菜酥脆可口，製作泡菜時需要注意：用來泡菜的蔬菜一定要及時收穫，防止組織因過熟而變軟變脆; 注意貯存，如果在蔬菜加工旺季，進廠的生蔬菜量很大，不能及時醃製，要將生蔬菜攤開在陰涼處，防止積聚產生的呼吸熱不能及時消除， 導致微生物感染，使蔬菜的質地變軟變質。

及時加工，生菜收穫後應及時運輸加工，生菜進廠後應盡快加工，以保持其原有的脆性。 醃製蔬菜時，應嚴格控制醃製的環境條件，如鹽水的濃度、蔬菜醃料的pH值和環境溫度等，以抑制微生物的活性，使其不產生或減少果膠酶，從而保持產品的良好脆性。

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你好，我是你的人生教練欒欒，接下來我就問你的問題！

你好，芥菜是醃製的，沒有酥脆的味道，因為蔬菜不夠新鮮。 蔬菜不夠新鮮，不新鮮，收穫後、醃製前，沒有及時運輸，長時間堆放，被風吹日曬脫水軟化。 另外，蔬菜在醃製之前，由於第一部分的過熟，果膠物質在自身果膠酶的作用下分解成果膠酸，使蔬菜組織變得柔軟易碎，如果用這種原料醃製，成品就會失去脆性。

此外，在蔬菜的醃製過程中，一些有害微生物的活動會分泌果膠酶，然後分解蔬菜體內的果膠物質，使醃製後的產品失去脆性。

要想讓泡菜酥脆可口，製作泡菜時需要注意：用來泡菜的蔬菜一定要及時收穫，防止組織因過熟而變軟變脆; 注意貯存，如果在蔬菜加工旺季，進廠的生蔬菜量很大，不能及時醃製，應將生蔬菜攤開在陰涼處，防止積聚過程中產生的呼吸熱不能及時消除， 導致微生物感染，使蔬菜的質地變軟變質。及時加工，生蔬菜收穫後應及時運輸加工，生蔬菜進廠後應盡快加工，使其保持原有的脆性。

醃製蔬菜時，應嚴格控制醃製的環境條件，如鹽水的濃度、蔬菜醃料的pH值和環境溫度等，以抑制微生物的活性，使其不產生或減少果膠酶玉芝液，從而保持產品的良好脆性。

希望我的能幫到你，如果你對我的服務滿意，請豎起大拇指喔，祝你一切順利！

總結。 親愛的，你好，方法不對，將洗淨的芥末麵疙瘩浸泡24小時，除去乾水，用小罐子或罐子和玻璃容器，最好不要用塑料桶醃製，這樣會影響味道，一層鹽，一層芥末麵疙瘩。

吃飽後在上面撒上一層鹽，用重物按壓，三天後加水，乙個月後就可以吃了，保持酥脆可口，記得用小鹽粒醃泡泡菜，用細鹽醃製的泡菜苦澀。

芥菜是醃製的，質地不脆

親愛的，你好，方法不對，將洗淨的芥末麵疙瘩浸泡24小時，除去乾水，用小罐子或罐子和玻璃容器，最好不要用塑料桶醃製，這樣會影響味道，一層鹽，一層信論芥末麵疙瘩滑溜溜的蝗蟲疙瘩。 吃飽後在上面撒上一層鹽，用重物按壓，三天後加水，乙個月後就可以吃了，保持酥脆可口，記得用小鹽粒醃泡泡菜，用細鹽醃製的泡菜苦澀。

不要過多地破壞浸泡時間，老辛奇的礦物質較少，這是它不脆的主要原因。 可以放一些酒，另外，舊的辛奇水應該經常換成新的水，留下適量的舊壇水。

醃製芥末絲的方法如下：材料：芥菜4個，鹽適量，花椒適量，辣椒適量。

1.將芥菜浸泡一會兒，洗淨，剝去髒皮。

<>2.將一小罐芥菜和洗潔精放在一起。

刷子清潔並擦乾。

3.準備乾辣椒和四川花椒，將芥菜切成細條。

<>4.用洗潔精刷鍋，擦乾，少許油不能弄濕，開啟小火加熱鍋，放入芥末絲翻炒。

5.用小火翻炒一會兒，加入鹽、花椒和紅辣椒。

6.翻炒幾下，關火，用筷子將芥末絲夾入罐子裡。

7.蓋上罐子，蓋上蓋子吃一天。

8.食用時，用筷子放在盤子上，加入一些香油攪拌。

真正做到這一點的最好方法是將其切成細條。 把它放在陽光下曬，等他半乾了再放一點鹹鹽？ 撒在上面，然後用力揉搓，加入一些辣椒片，再次揉捏。 在這種情況下，可以將其放入瓶子中。

如果你想讓芥末絲酥脆可口，你應該在燻製時加入一些醋。

將芥菜切成絲，然後用鹽除去水分，然後在罐子裡放一些辣椒、生薑、洋蔥和大蒜，一起醃製。

您好，一定要將芥菜洗淨，然後放入鹽水中晾乾。

需要準備的材料如下：

芥末麵疙瘩3斤，大蒜60克，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，胡椒油70克，辣椒粉少許。

1.用刀挖出疙瘩裡面的土壤，洗淨晾乾。

2.將芥末麵疙瘩切成細條，全部切開。

3. 將切好的芥末絲放在蓋簾上，將多餘的水分稍微擦乾 4.將芥末絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和酒 5.用手揉搓好，喜歡大蒜的味道再加入蒜末，揉好，然後倒入煮熟的胡椒油攪拌均勻。

8.成品。

芥末是一種很常見的醃菜，有的地方叫它芥末麵疙瘩，有的地方叫芥菜rakerabi，雪蕨叫芥菜，我們這裡說的芥菜是大頭菜，我和大家分享一些醃芥菜的方法。

醃芥菜法1，將芥菜洗淨，揉成絲，2，天氣好的時候在外面晾乾。 基本上，大約需要三天時間。

3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥末絲曬乾後需要醃製，先是熱油，油趁油熱後倒在乾辣椒上，可以直接買辣椒，略帶辣味，每十斤芥菜需要一斤辣椒， 也可以少放一點或多一點，根據個人喜好， 4、將煮沸的油倒入辣椒中，邊到油邊攪拌，一邊冷卻。

5.接下來，將醬油和醋煮沸，將醬油倒入鍋中，一斤醋，放入兩兩糖，根據個人口味放入白糖，煮沸，冷卻。

6、現在開始拌蔬菜，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩斤姜，一兩斤大蒜，一兩根味精，薑絲，蒜片可切絲，將辣椒油、醬油醋一起攪拌均勻，將混合好的芥末絲倒入罐子裡， 24小時後就是芥末芥末味了，半個月後就可以吃了，醃製時間越長越好。

醃芥末食譜兩種成分，芥末麵疙瘩，蒜末，鹽醋，醬油，糖，辣椒油。

方法1：製作芥末麵疙瘩，用水洗淨。

方法2：將芥末麵疙瘩揉成條狀，醃製一夜。

方法三兩種口味，一種是將醋和糖混合的醬汁倒入醃製的芥末絲中，味道有點酸，還有一點醬汁，味道比較原始，另一種是將辣椒麵中的油和大蒜搗碎，將辣椒油倒入芥末絲中， 攪拌均勻即可食用。

芥菜頭是根芥菜綠，又稱大頭菜，是十字花科芸苔屬的一年生草本植物，面板通常呈翠綠色，但也有黃綠色或綠色。

芥菜頭像蘿蔔一樣長在地下，但形狀是圓球，底部長著一根長長的鬍鬚根，像蘿蔔一樣，看起來像塊狀，味道辛辣，因此得名辣菜。 最常見的吃法是和鹹鹹菜一起吃。

主要材料; 芥末麵疙瘩 3 磅大蒜 60 克。

輔料; 鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，煮熟的胡椒油70克，辣椒粉少許。

醃製芥末絲的製備。

1.用刀挖出疙瘩裡面的土壤，洗淨晾乾。

2.將芥末麵疙瘩切成細條，全部切開。

3.將切碎的芥菜放在窗簾上稍微乾燥，以去除多餘的水分。

4.將芥末絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和白葡萄酒。

5.用手揉搓好，如果喜歡蒜蓉的味道，加入蒜末，揉好，然後倒入煮熟的胡椒油攪拌均勻。

7.這樣，將一瓶辣椒粉與辣椒粉一起放入，全部裝滿，密封儲存，醃製3天以上後再食用。

8.醃製的芥末絲成品。

芥末片是我們生活中常見的食物，營養價值和食用價值都很高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼芥末片醃製吃多少天呢？ 醃製芥菜絲怎麼醃製，既美味又原創？

芥菜 1 芥菜醃製幾天後可以食用。

一般醃製3-5天左右即可食用。

醃芥菜絲是生活中常見的芥菜吃法，深受人們的喜愛和歡迎，醃製芥菜絲需要一定的時間，否則芥末絲無法品嚐，吃完後也就沒有味道了，一般情況下，吃芥菜絲至少需要3-5天， 這樣芥末絲的味道會更好。

2 醃製芥菜絲，美味、酥脆、原汁原味。

配料：芥菜、紅辣椒、精製鹽、白公尺醋、八角、花椒。

做法：1.將芥菜洗淨，切成絲。

2.從莖上取出洗淨的小公尺辣椒，切成絲。

3.然後將白公尺醋放入鍋中，**，加入精鹽、八角、花椒。

4.醋煮沸後，倒入辣椒。

5.之後，倒入切碎的芥菜，繼續加熱並攪拌均勻。

6.關火，直到芥菜稍微變軟。

7.最後放入罐子中，靜置約3-5天，取出食用。

3 芥菜絲可以冷吃嗎？

還行。 芥末絲是生活中常見的蔬菜，可以冷吃，冷芥末絲只需要將芥菜切成絲，焯水瀝乾水分，然後加入一些油、淡醬油、油和辣籽等配料攪拌均勻，當然，冷芥末絲的做法可以根據自己的喜好加入。

4 芥菜絲可以炒嗎？

還行。 當然，芥末絲可以油炸食用，芥末香甜溫熱，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等成分，油炸後食用可以補充人體足夠的營養，對人體健康有益，深受人們的喜愛和歡迎。