骨頭湯燉吃什麼有營養？ 骨頭湯怎麼燉才好吃又有營養？

1.最好用冷水煮湯。 如果一開始就把熱水或開水倒入鍋裡，肉的表面會突然暴露在高溫下，肉的外層蛋白層會立即凝固，使蛋白的內外層無法完全溶解到湯中。

2.一次加入足夠的冷水，慢慢公升溫。 這樣，蛋白質可以完全溶解到湯中，湯的味道會很好。

3.不要過早在湯裡放鹽。 鹽能使肉中所含的水分迅速流出，也會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 如果需要加醬油，醬油不宜過早加，其他配料，如蔥、姜、酒等，不宜放太多，否則會影響湯本身的鮮味。

4.蓋上鍋蓋，將湯煮沸。

5.如果要使湯清澈不渾濁，必須用小火燒，使湯只沸而不沸。 因為煮沸大，湯中的蛋白質分子會凝結成許多白色顆粒，湯自然會渾濁。

首先，我想告訴你，骨湯對鈣沒有用。 因為骨湯中的鈣很少被吸收

其次，如果你有營養成分，可以新增胡蘿蔔 胡蘿蔔中的營養成分是脂溶性的（即溶解在脂肪中），放在骨湯中可以很好地被人體吸收

我是營養學的學生，是我自己寫的，不是“拿來”哦，如果不明白的話，繼續問旺哈

1.用來做湯的骨頭不應該放在熱水裡，而應該放在冷水中。

2.燒製時不要加水。

3.盡早避免鹽。 因為鹽有滲透作用。 它最容易滲透到原材料中。 分析其中的水，這加劇了蛋白質的凝固，從而影響了湯的鮮味。

4.不要過早加醬油，以免湯變酸。

5.避免新增過多的配料，如蔥、薑和酒。 否則，會影響湯本身的鮮味。

6.不要讓湯煮得太沸，以免引起湯中的蛋白質分子劇烈移動，凝結成許多白色顆粒，使湯汁渾濁。

是時候煮骨頭湯了。

這其實是要分類的，根據實際成分來決定。 比如豬骨，一般在水裡煮兩個小時以上，四個小時就好了，湯很有營養，但骨頭一般都是剃光的表面。 如果你想和你一起吃骨頭和喝湯，兩個小時就足夠了。

如果是牛骨湯，最好吃3個小時。 牛骨的鈣質和營養成分比較豐富，所以多煮，多補充。 建議像往常一樣煮肉時燒冷水，煮至水微微泛水，然後拿去煮湯。

骨頭燉得很香，很好吃。

這是燉羊骨湯：

製備材料：羊骨架2600g、水適量、鹽適量、香菜5g、蔥花碎5g。

1.羊骨架在水中燙傷。

2.取出並清洗以控制水分。

3.鍋放在燙傷的羊骨架上。

4.把火燒開。

5.撇去泡沫，轉小火燉。

6、湯麵亮白，燉羊骨架，加鹽調味。

7.取1根，加入切碎的蔥和香菜。

8.放入羊骨湯中，用於美味佳餚。

其實，所謂各種美湯的營養，並不在湯裡，而是在食物裡。 喝湯只有肥美可口。 如果你想有營養，就吃裡面的成分。

製作骨湯的營養食譜

海帶真菌骨湯。

材料：棒骨1根（約500克），海帶結100克，浸泡木耳60克，蔥薑適量，鹽。

步驟： 1.將棒骨洗淨，從中間切開，露出骨髓。

2.鍋中放足水，將洗淨的棒骨放入鍋中，用中火煮。

3.煮沸後，用勺子除去血泡。

4.加入蔥和薑片，用小火燉1小時。

5.選擇浸泡過的木耳，洗淨，用手撕成小塊。 洗淨海帶結，放在一邊。

6.乙個小時後，骨頭裡的油已經煮沸了，湯汁濃稠了。

7.將木耳和海帶倒入骨湯中，燉30分鐘，最後加鹽調味。

海帶的營養價值。

海帶營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸、碘等微量元素。

海帶風味獨特，吃法多樣，如冷沙拉、炒肉、燉湯等。 海帶是一種鹼性食物，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩的食物中加入一些海帶可以減少體內脂肪的堆積。

海帶的碘含量是所有食物中最高的，每 100 克海帶含有 300 毫克至 700 毫克碘。 碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，如果人長期缺碘，地方性甲狀腺腫，吃海帶對這種疾病有預防作用。

燉骨湯是最有營養的（用電砂鍋燉，香氣撲鼻，不占用時間; 如果你沒有電陶罐，你可以使用一般的陶罐，如果你沒有，你必須使用任何你想要的陶罐）。

首先，用刀背將洗淨的大骨頭（棒骨）從中間敲下來，放入一鍋冷水中（可以先用一般不鏽鋼鍋煮熟，這樣可以更快地開啟），水沸騰後，將漂浮在水面上的雪泡撇去。

將骨頭湯倒入電陶鍋中，加入一小塊老薑（用刀邊拍幾下）、一兩個蔥（用手捏成兩段）、幾顆花椒粒，開啟湯攤，滴幾滴醋（這樣骨頭裡的鈣更容易溶入湯中）， 口感喜歡嚼勁，開湯後會燉半個小時;如果你喜歡吃軟邋遢的，你可以從中午開始燉，燉到下午下班。

燉骨湯可以直接食用，也可以與蘿蔔等蔬菜一起煮熟煮熟，也可以用來製作火鍋湯......

注意事項：鍋內水應一次性加水，不能半加; 燉的時候不要放鹽，吃的時候加湯裡（不要放味精，會影響原汁原味。

骨湯中所含的膠原蛋白恰到好處，可以增強人體製造血細胞的能力。

俗話說，“骨頭的精華在湯裡”。

在日常生活中，棒骨湯、排骨湯、鴨架湯等各種骨湯隨處可見。

這是因為人體骨骼中最重要的就是骨髓，血液中的紅白細胞是在骨髓中形成的，隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓使紅白細胞的功能逐漸下降， 而骨髓功能下降，直接影響人體的代謝能力。

1.用冷水煮。 在將骨頭放入鍋中之前，請將它們洗淨並再次焯水。 焯水可去除汙垢、血泡和大部分嘌呤。

燉湯時，要把冷水放在鍋裡，一次加入足夠的冷水，慢慢加熱，然後用小火煮2小時，讓蛋白質充分溶解到湯中，湯的味道會更鮮美。

2.找乙個好的合作夥伴。 用蔬菜燉骨頭湯不僅可以增加營養，還可以使其味道更好。 比如蓮藕有補胃養陰、健脾活氣的作用，排骨熬湯能健脾開胃; 玉公尺聞起來香香，湯是用排骨煮的，有助於增加食慾，減少油膩感; 海帶中含有海藻素、海藻酸等物質，有助於降低血壓和血脂，用排骨熬湯，有助於減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收; 冬瓜具有潤肺、清熱利尿的作用，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合做排骨湯。

3.加入醋適量。 從營養獲取的角度來看，在燉骨湯時，水煮沸後，可以加入適量的醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中，增加湯的營養，促進胃腸道吸收。

4.不要有太多的調味料。 香料過多可能會導致風味交叉，從而影響湯的原汁原味和肉的原味。 一般來說，根據您的口味，搭配 2 或 4 種調味料是完美的。

5.稍後放鹽。 過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯汁變黑，濃度不夠濃。 將鹽放晚不會影響湯的味道，但會保持肉質嫩滑。 因此，最好在鹽快從鍋裡出來時加鹽。

燉骨湯的注意事項：

人們誤以為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶解得越多，營養價值就越高。 因為骨骼中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，所以無論燉多久都很難融化; 其次，隨著燉煮時間的延長，骨湯中的蛋白質會受到嚴重破壞; 此外，長時間燉煮還會導致大量脂肪從骨骼和骨髓中溢位。

不是每個人都能喝到這些美味的老火湯，比如痛風患者和糖尿病患者，因為嘌呤等含氮提取物要經過肝臟處理，變成尿酸，由腎臟排洩，所以過多的“嘌呤”會增加肝腎的負擔。 湯的好吃也與湯中浸出的脂肪和糖分有關，不利於糖尿病的控制。

以上內容參考人民網-如何燉營養美味的骨湯。