自釀梨酒的方法，不含新增劑。

自製梨酒梁撩撥的方橡棚銷售方法。

梨酒清肺潤喉，適合秋季飲用。 讓我們來看看自製梨酒的做法吧！

成分： 成分梨400克，白酒400毫公升，冰糖100克

輔料

1個檸檬。 第 1 步1.準備好配料，去梨皮，挖出果核，切成小塊，放入容器（最好是玻璃杯）中。

容器必須是無水和無油的2檸檬去皮，切成小片。 （忘了拍照）。

3.在容器中放入一層梨、一層檸檬、一層冰糖，倒入白酒，蓋上蓋子（一定不能密封），靜置乙個半月，濾出梨酒，這將是琥珀色的。 這是新鮮釀造的，讓我們耐心等待。

需要提前準備的配料包括：梨280克、糖100克、白酒230毫公升、檸檬1個。

1.將梨洗淨並晾乾; 垂直切開，剝去蒂，挖出梨，不剝皮。

2.準備乙個可以密封的容器，洗淨晾乾，用熱水浸泡並消毒10分鐘。

3.倒置晾乾以備後用。

4.將白酒倒入瓶中，將加工好的梨和糖放入瓶中，浸泡在白酒中，加入去皮切片的檸檬。

5.蓋緊瓶子，放入發酵。

6.約1個半月後即可飲用。

1 工藝流程。

原料選擇、原料加工、主發酵、後發酵、轉池、儲存、調配、換膠、池化、冷藏、過濾、裝瓶、人工入庫。

2個操作點。

1）原料選擇 選擇成熟、新鮮、不腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁較多的品種作為原料。

2）原料處理 去除雜質後，用流水沖洗。用粉碎機將梨碾碎成直徑為1 2厘公尺的塊，裝滿80的發酵罐（罐），然後依次加入約10毫克的重亞硫酸鈉和5種人工培養酵母液，發酵開始後，加入白砂糖60克。

3）發酵 主發酵溫度控制在20-24之間，持續約8天，然後進行分離。分離出的果渣和果腳經過二次發酵，然後蒸餾，所得酒精用於調配梨酒。 分離出的果汁在 15 20 的溫度下進行後發酵約 14 天。

4）發酵完成後，立即更換罐體除去腿，加入食用酒精，使酒精含量提高到16攝氏度以上，以抑制微生物活性，然後貯存。

5）貯存 發酵完成後，將原白酒貯存於密閉桶中陳釀，1年後混合糖、酒、酸等成分，以達到最佳飲用效果。

6）糊化 調配後，在調和的梨酒中加入適量的明膠，使其與白酒中帶負電荷的單寧等成分結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，在下沉過程中吸附其懸浮固體。拿到明膠時，應將明膠在冷水中浸泡1天，使其膨脹並除去雜質，然後放入熱水中10-12倍以上，使其充分溶解。 然後根據確定的量，慢慢加入梨酒中，快速攪拌。

點膠溫度為8-15。 明膠的用量一般為120-150毫克公升，靜置2週後分離。

7）澄清過濾 糊化後，將梨酒冷卻至-4，保溫5晝夜，冷過濾。澄清後的梨酒裝瓶並儲存。

3 質量指標。

1）感官指標：酒體淡黃色，清澈透明，無懸浮沉澱物;它具有梨子的獨特香味。

2）理化指標 酒精含量為16度，含糖量（以葡萄糖計）為150克，總酸（以檸檬酸計）為5 6克，揮發酸（以醋酸計）為克。

搗碎放入容器中，撒上酒麴10%，20-30攝氏度，密封一周，開啟... 梨酒。

梨酒的生產方法可以參考葡萄酒的生產方法，工藝流程包括：原料選擇 選擇完整的梨可以釀造出優質的葡萄酒。 普通的梨酒可以用殘果（去除腐爛的水果）和罐裝的梨屑製成。

清理 去除果莖，去除葉子和雜草等雜質。

洗滌：洗去沉積物和汙垢。

粉碎：用破碎機粉碎，不要做糊狀，不好榨汁，也沒有破碎機自己搗碎。

當沒有專用壓榨機時，可以用木棍或新的白布袋代替，將壓榨的果渣自然發酵後，將加入的穀殼蒸餾得到水果燒酒，用於調節酒精度和配製果酒。

發酵 每 100 公斤果汁加入 10 克焦亞硫酸鉀進行滅菌。 也可以採用硫磺燻蒸的方法，將二氧化硫通入罐內，同時將果汁倒入罐中，當果汁中含有二氧化硫時，可以抑制雜菌的活性。 將果汁倒入釉料桶中，釉料量為釉料桶容量的五分之四，加入5 10%酵母液，攪拌均勻，使酵母均勻分布在發酵液中。

正常發酵溫度在20度左右，如果溫度高，所得果酒的香氣就差。 發酵兩到三周後，品嚐果汁，甜度變淡，酒味增加，說明大部分糖已經變成酒精，主要發酵結束。

主發酵完成後，用虹吸管將澄清後的新酒吸出，洗滌滅菌後轉移到另乙個發酵桶中進行後發酵。 加入食用酒精，將酒精含量調節到14度，腳和果渣可作為蒸餾酒的原料。

發酵後 這個發酵時間約為 25-30 天。 在後發酵期間，葡萄酒的溫度應控制在12-15之間，在後發酵結束時應向新酒中加入二氧化硫，以達到硫含量。 如果酒精度過低，可以新增食用酒精，使酒精含量達到16度以上。

調配 加入食用酒精、糖等，每100毫公升普通梨酒中含有約18毫公升酒精、約18毫公升糖和約18毫公升總酸。

成品。 第一步是挑選完好的梨，將梨洗淨晾乾，壓碎後倒入陶罐中，再加入糖和酒麴密封在罐子裡讓它們發酵，大約半個月後，梨酒的發酵基本完成。 第二步是葡萄酒。

將液體轉移到另乙個人的桶中，每隔幾天更換一次罐子，去除酒中的沉澱物，最後一次更換罐子後，在酒中加入冰糖，沉澱兩三天，梨酒可以喝，發酵的果酒可以直接喝。

它也可以蒸餾成酒。

幾塊梨和半斤白葡萄酒，加上一些調味品。