如何製作油麵筋，如何製作油麵筋？

成分：麩質粉。

200克; 溫暖。

300毫公升; 乾酵母。

1 2茶匙，半鍋煎炸油（實際食用量約200克）。

方法：1將麵筋粉和乾酵母放入容器中攪拌均勻，然後一次將所有水倒入，然後快速攪拌幾次，麵筋粉容易吸水，吸水量比麵粉大得多，如果像麵糰一樣一點一點地倒水，很容易結塊， 而且它肯定不會以合適的柔軟度與麵筋麵糰一起出來，麵筋粉在形成堅硬的塊狀物後將無法上公升。

2.將混合的麵筋麵糰放在溫暖潮濕的地方放置。 我用的是用來做麵包的那種速溶發酵母粉，它是如此之大，以至於我可以從外面看到很多毛孔。

3.將大麵筋麵糰切成小塊，見圖5。 如果你能把麵筋麵糰切成均勻的小塊，油炸的麵筋會更圓，看起來更好。

為了速度快，隨便切了一下，所以成品只能說是圓的，這種品質不太適合做麵筋餡肉！

當油溫為60%熱（約160-180度）時，放入切好的麵筋塊。 麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意經常翻麵筋，將接頭分開在一起，一定要注意發熱，油溫不能公升得太快，否則成品冷卻後會發現縮水！

注意：煎麩質用油可以搭配一般色拉油或調和油使用，最好不要用花生油，因為會有點油膩，縣**會高很多！ 油炸麵筋不是“髒”油，剩下的油可以用來混合餡料或炒，下次再炒的時候，用新的油，不要總是保留煎炸油，一遍又一遍地煎！

那種油炸的“老油”對身體危害很大！

每 50 公斤溼麩質含 10,000 塊油麩質。 3.製備方法（1）揉捏漿：

每50公斤麵筋中加入公斤鹽，然後將麵筋切成公斤塊，放入裝滿水的水箱中，手動攪拌，清洗並排出麵筋中的澱粉白色漿液，然後再次加入。

水，繼續攪拌。

1.原材料。 溼麵筋50公斤，麵粉10公斤，食用油20公斤。

2.生產率。

每 50 公斤溼麩質含 10,000 塊油麩質。

3.製備方法。 1）揉捏紙漿：

每50公斤麵筋中加入公斤鹽，然後將麵筋切成公斤塊，放入裝滿水的水箱中，手動攪拌，清洗並排出麵筋中的澱粉白色漿液，然後加水，繼續攪拌清洗。 反覆這樣做，直到洗過的水乾淨為止。

2）傳播：

將揉成漿狀水的麵筋切成約150克的小片，鋪在竹匾上，瀝乾約1小時。

3）射水：

用浸泡在水中的毛巾擰乾，將麵筋逐一反覆按壓在乾燥面上，使麵筋中的水分被毛巾吸收。 當麵筋不粘時，可以放在一邊。

4）打漿：

通過。 經過以上三個過程後，每50公斤溼麵筋可得到約30公斤溼麵筋。 通常，每公斤溼麵筋中加入 300 克麵粉並混合。 首先，將麵筋切成重 100-200 克的小塊並放入。

將麵粉用力攪拌，將麵粉全部混合在麵筋中均勻後，然後拉伸麵筋塊，輪流抓住麵筋塊，將其滴在石桌上，直到麵筋在麵筋中看不到麵粉，有光亮的感覺。

5）鋼坯採選：

為了不使麵筋發粘，可以先將麵筋浸泡在水中，然後將麵筋挑成球狀，每100克麵筋挑25 28個麵筋空白。

6）油炸：

將鋼坯油炸，底部煮熟時油溫應控制在120，將鋼坯慢慢起泡至麵筋達到45公釐左右，油鍋應公升至150，繼續油炸，使麵筋球皮老化，表皮變硬，氣泡中沒有生麵筋， 而且它不會很嫩。如果它太舊，它就會放氣。

4.工具和裝置。

油壺、爐子、籬笆、毛巾、罐子、竹匾等。

5.規格質量。

每公斤 250 290 個，每個直徑不小於 45 公釐。 肉頭厚度均勻，不破損、不癟。 含水量不應超過5，蛋白質不應少於30。

網友摘錄，謝謝。

如何製作<>油麵筋：

1）揉漿：每50公斤麵筋中加入公斤鹽，然後將麵筋切成公斤小塊，放入裝滿水的水箱中，手動攪拌，將麵筋中的澱粉白漿清洗並排出，然後加水，繼續攪拌清洗。反覆這樣做，直到洗過的水乾淨為止。

2）撒涕：將揉成漿水的麵筋切成約150克的小片，鋪在竹匾上，瀝乾約1小時。

3）拍水：用浸泡過水的毛巾，用擰乾將麵筋一一按在麵筋上，使麵筋中的水分被毛巾吸收。當麵筋不粘時，可以放在一邊。

4）打漿：經過以上三道工序，每50公斤溼麵筋可得到約30公斤溼麵筋。通常，每公斤溼麵筋中加入 300 克麵粉並混合。

首先，將麵筋切成重100-200克的小塊，放入麵粉並用力攪拌，待麵粉全部混合在麵筋中均勻後，再拉伸麵筋塊，輪流抓住麵筋塊，砸在石台面上，直到麵筋看不到麵粉，有光澤感。

5）挑坯：為了不使麵筋粘稠，可以先將麵筋浸泡在水中，然後將麵筋挑成球狀，每100克麵筋挑25 28個麵筋坯料。

6）油炸：將鋼坯油炸，坯料煮熟時油溫應控制在120°C，將坯料慢慢起泡至麵筋達到45mm左右，油鍋應公升至150°C，繼續油炸，使麵筋球皮老化，表皮變硬，氣泡中沒有生麵筋， 而且它不會很嫩。如果它太舊，它就會放氣。

油麵筋作為一種兼具色香味的食材，也比較受廣大百姓的歡迎，但是很多人在製作油筋的時候也會有一些疑問，因為油筋是一種經過油炸加工的食物，所以很多人不知道如何製作油麩質， 因此，下面將向您介紹油麩質的做法。

1.有些人在製作油麵筋時會選擇紅燒油麵筋，但我們知道在製作紅燒油麵筋時，因為油麵筋的重量太輕，所以油麵筋很可能會漂浮在鍋的頂部，但你可以放心，很多人都想出了乙個辦法， 就是在油麵筋裡塞一些肉餡，這樣就可以把油麵筋保持好，而且味道很好吃，具體的製作方法主要是把油麵筋捅進乙個小洞裡，把肉餡塞進去，然後在鍋裡加一些配料和水，最後等到收入差不多了， 你可以把它拿出來吃。

2.很多人也會選擇製作糖醋油麵筋，這種製作方法也比較受大家的歡迎，因為這種吃法非常好，具體的製作方法是在油麵筋上戳乙個小洞壓平，然後把油麵筋放進鍋裡，用各種糖醋食材炒起來吃。

3.在眾多油麩質的吃法中，最受歡迎的是油麩質餡肉，製作油麩質餡肉的方法類似於製作紅燒油麩質的工藝，就是在油麩質上戳乙個小孔，然後在裡面加入一些肉餡，然後用肉餡煮油麵筋。

以上就是給大家介紹的油麵筋的方法，所以大家也可以通過大家的介紹了解油麵筋的製作方法有很多種，所以你不用再擔心了，另外，油麵筋也可以做成魚湯。

延伸閱讀：油麩質 油麩質做法。

您可以根據自己的劑量控制劑量1打漿。 在50公斤麵粉中加入30至35公斤水攪拌，攪拌約25分鐘，夏季短，冬季長，然後靜置4 8分鐘，直到糊狀物起泡，麵筋已凝集。

2.清洗麩質。 洗滌四次，在50公斤凝集的麵筋中，第一次放水45公斤洗滌，第二次放40公斤，第一次。

每公斤三到四次。 3.揉捏果肉。

首先，在50公斤麵筋中加入公斤鹽，然後將麵筋切成約公斤的小塊，將人放入裝滿水的水箱中，手動攪拌以洗掉殘留的澱粉白漿。 4.攤開晾乾。

將揉成150克漿液的麵筋切成150克，將水倒在竹牌上1小時，然後用乾毛巾在麵筋上按壓吸水，直到麵筋不粘。

麩質餡肉。 食材：麩質、豬肉、蔥。

調味料：溼的。

1.在鍋中加入300毫公升水，加入溼的成分，加入麵筋，用大火煮沸。

2.用小火煮約10分鐘，用大火減少汁液，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

1.在肉餡中加入味精、蔥和姜，攪拌均勻，將油菜心焯焯以備後用。

2.用筷子在油麵筋上戳乙個小洞，塞進肉餡裡，直到飽滿，放進籠子裡蒸。

3、炒鍋燒油，蔥薑炒香，加入湯、黑醬油、麵筋蒸油和油菜心，大火煮沸後，加入醬油、鹽、胡椒粉和味精調味，收集汁液，變稠，淋上油。

油麩質是一種由麵粉製成的加工食品，是一種植物性蛋白質，由麩質蛋白和麩質組成。 在麵粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻，形成麵糰，然後用水反覆擦洗，洗掉麵糰中的所有澱粉和其他雜質，剩下的就是麵筋了。 <

油麩質是一種由麵粉製成的加工食品，是一種植物性蛋白質，由麩質蛋白和麩質組成。 在麵粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻，形成麵糰，然後用水反覆擦洗，洗掉麵糰中的所有澱粉和其他雜質，剩下的就是麵筋了。